Mắm Tép Thịt Luộc: Món Ngon Miền Tây Đưa Cơm

Nguyên Liệu Làm Mắm Tép

Tép để làm mắm có thể là tép bạc đất hoặc tép rong, tùy theo sở thích. Tép bạc đất được ưa chuộng hơn vì kích thước lớn, nhưng tép rong lại cho mùi thơm đặc trưng hơn.

Nguyên liệu làm mắm tép gồm tép tươi, nước mắm ngon, đường, gia vị. Ảnh: Thanh Thúy.

Ngoài tép tươi, nguyên liệu làm mắm còn bao gồm:

• Nước mắm nhĩ: Loại ngon để mắm có vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt.
• Đường, hạt nêm: Để điều chỉnh vị mặn ngọt cho mắm.
• Các loại gia vị: Ớt hiểm, tỏi, gừng tươi hoặc riềng.
• Đu đủ mỏ vịt: Ăn kèm mắm tép.
• Rau sống: Các loại rau ăn kèm bánh xèo đều có thể ăn kèm mắm tép.
• Thịt ba chỉ: Luộc chấm mắm tép.

Cách Làm Mắm Tép Thịt Luộc

Làm mắm tép:

1. Sơ chế tép: Tép mua về rửa sạch, để ráo, chừa đuôi. Rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh. Tỉ mỉ lấy chỉ đen ở sống lưng tép để mắm có màu đỏ au đẹp mắt.
2. Nấu nước mắm: Nước mắm nhĩ nêm đường, hạt nêm, nấu sôi để nguội.
3. Ngâm tép: Cho tép vào hũ sành, đổ nước mắm đã nguội vào ngập tép. Thêm ớt, tỏi, gừng (hoặc riềng) vào.
4. Phơi nắng: Phơi mắm dưới nắng gắt liên tục trong khoảng 20 ngày. Thường xuyên lắc hũ mắm để tép chín đều và thấm gia vị.

Làm thịt luộc:

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín.
2. Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Trộn mắm tép với đu đủ:

1. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, xắt miếng nhỏ. Ngâm đu đủ trong nước đá lạnh cho giòn, sau đó vắt ráo.
2. Trộn đu đủ với đường, nước mắm.
3. Cho mắm tép vào trộn đều với đu đủ, ớt, gừng.

Thưởng Thức Mắm Tép Thịt Luộc

Mắm tép thịt luộc ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, rau sống, bánh tráng. Gắp miếng thịt luộc chấm vào mắm tép, kèm thêm miếng đu đủ giòn tan, rau sống, tạo nên một hương vị tổng hòa khó quên. Vị mặn mặn của mắm tép, vị ngọt của thịt luộc, vị chua chua của đu đủ, vị cay của ớt, thơm của gừng, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ngon miệng, đưa cơm.

Mâm cơm miền Tây với mắm tép thịt luộc, rau sống và cơm trắng. Ảnh: Thanh Thúy.

Mắm Tép – Món Ăn Gắn Liền Với Văn Hóa Miền Tây

Mắm tép không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc trưng của người miền Tây. Món ăn này thể hiện sự khéo léo, tinh tế của người nội trợ trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm. Mắm tép thịt luộc thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, bữa tiệc đãi khách, thể hiện sự mến khách, chân tình của người dân miền sông nước.