Vịt luộc là món ăn không có gì xa lạ với bất kỳ ai, nó là món ăn được khá nhiều người ưa thích. Nhưng để làm nên món thịt luộc vừa thơm ngon mà không dai phải yêu cầu người nấu phải có tuyệt chiêu nếu không sẽ khiến thịt mềm nhũn hoặc chưa chín sẽ có mùi tanh của vịt. Vậy Luộc thịt vịt bao nhiêu phút là chín? Ăn thơm ngon mà lại không dai? hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây để xem bí kíp hướng dẫn cách luộc vịt nhé!
Ăn thịt vịt có tốt không?
Thịt vịt không không chỉ là món ăn ngon, làm nên những món ăn mới lạ, hấp dẫn với nhiều hương vị, mà nó còn mang đến nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong thịt vịt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu như: protein, sắt, canxi, phot pho, vitamin A, vitamin B1, vitamin D… Theo Đông Y, thịt vịt có vị ngọt tính hàn có tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị).
Đặc biệt, thịt vịt rất tốt cho những người có thể chất suy nhược, chán ăn, bị sốt, phù nề hoặc thường xuyên bị đổ mồ hôi vào ban đêm, mồ hôi lòng bàn chân bàn tay, phụ nữ kinh nguyệt yếu, sản phụ thiếu sữa. Hơn hết, lượng đạm và chất béo trong thịt vịt khá cao, do đó nó là món ăn giúp tăng cân hiệu quả, tuy nhiên không được ăn quá nhiều sẽ khiến mất cân bằng cholesterol trong cơ thể nhé.
Mặc dù ăn thịt vịt rất tốt nhưng mọi người cần biết rằng thịt vịt có tính hàn tốt, do đó những ai đang bị cảm thì không nên ăn, hay những người bị gút, có hệ tiêu hóa kém, người mới phẫu thuật dậy… thì cần kiêng cữ nhé. Ngoài ra, do thịt có tính lạnh nên không ăn thịt vịt với thịt ba ba có nhiều hoạt chất sinh học, thịt vịt chứa nhiều đạm, ăn chung với nhau sẽ làm biến chất đạm, giảm giá trị dinh dưỡng.
Làm thế nào để chế biến thịt vịt không còn mùi tanh?
Thịt vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến vịt thơm ngon. Bởi nếu không biết cách sẽ khiến cho món vịt có mùi tanh rất khó ăn và sau đây là một số mẹo giúp khử mùi tanh của vịt, bạn có thể tham khảo:
Làm sạch lông: không giống như gà, lông vịt rất khó nhổ và khá nhiều lông con do đó bạn cần phải làm sạch lông, nếu không thịt vịt sẽ có mùi tanh khi chế biến xong. Và để có thể làm sạch được lông vịt một cách dễ dàng, bạn chỉ cần tưới một ít nước giấm hoặc rượu lên mình vịt trước 10 phút sau khi nhúng vào nước sôi, lúc này vịt sẽ dễ làm và làm lông sạch hơn.
Khử mùi vịt với gừng: một cách phổ biến được nhiều người sử dụng để khử mùi tanh của vịt đó chính là sử dụng gừng. Gừng là gia vị không thể thiếu khi nhắc đến thịt vịt và nó còn là tuyệt chiêu để đánh bay mùi tanh của vịt. Sau khi nhổ lông sạch sẽ, bạn chỉ cần dùng ít gừng giã dập chà xát lên thân vịt và bên trong vịt sau đó để khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Mùi gừng sẽ lấn át được mùi tanh của thịt vịt, đồng thời giúp món vịt khi luộc sẽ thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Cắt bỏ phao câu của vịt: một vị trí khí vịt còn mùi hôi đó chính là phao câu. Nhiều người thường để lại phao câu khi luộc và họ không biết rằng đây chính là bộ phận khiến cho vịt có mùi tanh. Chính vì vậy, khi làm vịt chỉ cần cắt bỏ phao câu đi sẽ giúp vịt giảm ngay mùi hôi đi một cách hiệu quả nhé.
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm hoặc chanh: Giấm hoặc chanh là 2 nguyên liệu dùng để khử mùi tanh trong nấu ăn không còn lạ lẫm gì và thịt vịt cũng vậy. Bạn chỉ cần Hòa muối và giấm với nhau với một lượng vừa đủ, sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi luộc vịt xong thịt vịt sẽ thơm ngon và không còn thấy mùi hôi của vịt nữa.
Vậy luộc thịt vịt bao nhiêu phút là chín?
Để món thịt vịt luộc được thơm ngon, thịt không quá dai và không quá mềm nhũn thì mọi người cần canh thời gian luộc sao cho phù hợp như vậy thì món thịt vịt mới ngon được. Luộc vịt tưởng chừng như đơn giản, nhưng thực tế đó là điều mà ít bà nội trợ nào biết để tạo nên hương vị đặc biệt. Thông thường, luộc vịt khoảng chừng 45-60 phút thì thịt vịt vừa chín đều, thịt sẽ không quá dai cũng không chín quá nhừ, vừa ăn sẽ rất ngon. Nếu bạn luộc lâu hơn thịt sẽ nhừ và không còn đậm đà, còn nếu luộc sớm quá thì thịt chưa chín sẽ rất hôi, có mùi tanh. Cụ thể dưới đây là cách hướng dẫn luộc thịt thơm ngon mà không bị dai, các bạn có thể tham khảo thêm:
Bước 1: Chọn và mua vịt
- Trước tiên, muốn có được những lát thịt vịt luộc ngon thì ta phải chọn được con vịt ngon, có thịt chứ không quá ốm. Cũng không quá mập nhiều mỡ gây ớn khi ăn, và già quá thì thịt sẽ bị dai.
- Một vấn đề quan trọng nữa là vịt đang thay lông thì không nên chọn, vì lông măng rất nhiều làm chúng ta vất vả hơn khi làm sạch và đặc biệt vịt này sẽ còn mùi tanh khi chín, khiến món ăn không còn ngon.
- Nên chọn những con vịt lông vượt, to chặt như vậy thịt sẽ ngon hơn.
Bước 2: Chế biến cho sạch vịt
- Việc đầu tiên là cắt tiết, sau đó thì chuẩn bị sẵn một nồi nước nấu thật sôi, rồi tưới lên vịt để lông mềm rồi làm sạch lông.
- Với cách luộc vịt ngon không bị hôi thì khâu làm sạch lông này rất quan trọng, nếu làm không sạch lông vịt sẽ bị hôi. Ta phải cẩn thận nặn hết dấu đen dưới da thì mới sạch. Phần nữa làm cho vịt hôi sẽ là hậu môn, cắt bỏ luôn phần phao câu sẽ giúp vịt hạn chế được mùi tanh.
- Sau khi đã sạch bên ngoài, ta tiến hành mổ vịt và lấy lòng ra để riêng. Chà xát muối hạt vào vịt từ bên ngoài vào trong , tiếp đó là chà vài lát gừng nữa nhé.
- Nếu cảm thấy vịt còn mùi tanh, bạn có thể ngâm qua rượu trắng khoảng 5-10 phút, cách này không chỉ giúp vịt hết tanh mà thịt thơm hơn.
Bước 3: Tiến hành luộc vịt
- Chuẩn bị nồi nước sôi to rộng đủ chứa vịt, sau đó cho vịt vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm 2 thìa bột nem, gừng giã dập bỏ vào và vài cây sả đập dập để giúp vịt không còn mùi tanh, tạo nên mùi thơm hơn. Nên giữ lửa vừa phải cho đến khi nước sôi trở lại thì nhỏ lửa lại. Để trong khoảng 10 phút thì xem vịt đã chín chưa, có thể dùng đũa chọc vào phần thịt để kiểm tra.
- Luộc khoảng 45-60 phút thì bạn dùng đũa chọc xuyên vịt, nếu đũa xuyên vịt tức là thịt đã chín. Khi chọc nếu đũa không đâm thủng vịt có nghĩa là vịt chưa chín nhé.
- Sau khi vịt chít, vớt ra để ráo cho nguội rồi dùng dao chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Xếp thịt ra đĩa, làm chén nước mắm gừng và chuẩn bị rau thơm, chuối chát dùng kèm luôn nhé.
Hi vọng với nội dung bài viết trên đã giúp các bạn giải đáp được thắc mắc Luộc thịt vịt bao nhiêu phút là chín? Đồng thời có thêm tuyệt chiêu chế biến vịt không còn mùi tanh và cách luộc vịt thơm ngon, không dai. Vịt luộc là món ăn cho những ngày hè vô cùng lý tưởng mà bạn không nên bỏ qua, hãy triển khai ngay món này để gia đình có thêm món ăn ngon miệng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
