Ramen Kyoto – Hương vị đậm đà khó quên
Ramen kiểu Kyoto tại Tenkaippin (hay Ten’ichi) là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua. Nổi tiếng với nước dùng kotteri sánh đặc, được ninh từ xương gà trong suốt 14 giờ, Ramen Kyoto có hương vị đậm đà, khó quên. Sợi mì dày, dai, kết hợp cùng thịt heo, măng và hành lá tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn. Bạn có thể thêm mè, tương ớt hoặc dầu mè cay để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Alt text: Đậu phụ thủ công kiểu Kyoto với màu trắng ngà, mềm mịn
Đậu phụ Kyoto – Tinh hoa từ nguồn nước tinh khiết
Đậu phụ Kyoto nổi tiếng với độ mềm mịn, thơm ngon nhờ được làm từ nguồn nước sạch, tinh khiết của thành phố. Toyoukeya, một cửa hàng gia truyền từ năm 1897, vẫn giữ nguyên phương pháp làm đậu phụ thủ công truyền thống. Nhà hàng Toyouke của gia đình Yamamoto là địa điểm lý tưởng để thưởng thức các món đậu phụ đặc sắc vào bữa trưa. Nếu chưa quen với hương vị đậu phụ truyền thống, bạn có thể thử món đậu phụ bơ – một biến tấu dành riêng cho thực khách phương Tây.
Kushikatsu – Món nướng xiên que hấp dẫn
Kushikatsu là món nướng xiên que gồm thịt và rau củ, đặc trưng của vùng Kansai. Nhà hàng Kushinobo tại ga Kyoto, tầng thượng khu mua sắm Isetan, phục vụ set ăn kushikatsu hấp dẫn vào buổi trưa. Konnyaku – món nướng xiên đặc biệt chỉ được chế biến khi khách yêu cầu, với các nguyên liệu đa dạng như ớt shishito nhồi gà băm, hành, trứng cút, bí đỏ… Kushikatsu thường được ăn kèm cơm, súp miso và trà.
Alt text: Đĩa Chirimen Sansho với những con cá nhỏ li ti được trộn với hạt tiêu sansho
Chirimen Sansho – Món ăn độc đáo từ cá nhỏ
Chirimen Sansho là món ăn độc đáo của Kyoto, được làm từ những con cá nhỏ li ti trộn với hạt tiêu sansho. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm, mang đến hương vị lạ miệng, hấp dẫn. Bạn có thể tìm thấy và nếm thử Chirimen Sansho tại chợ Nishiki.
Nama-fu – Tinh tế trong từng hình dáng
Alt text: Nama-fu với hình dáng lá phong và hoa anh đào, thường được dùng để trang trí món ăn
Nama-fu, tương tự như đậu phụ, cũng cần nguồn nước sạch để chế biến. Món ăn này thường được tạo hình lá phong hoặc hoa anh đào, dùng để trang trí trong các bữa ăn. Được làm từ bột mì và bột gạo, nama-fu có kết cấu dai, vị thanh đạm, dễ dàng kết hợp với nhiều loại rau và gia vị. Nama-fu vừng đen là một lựa chọn tuyệt vời cho thực khách ăn chay.
Sushi Kyoto – Cá bảo quản theo phong cách truyền thống
Alt text: Sushi kiểu Kyoto – Sabazushi (cá thu cuộn cơm bọc rong biển) và Hakozushi (cơm, lươn hoặc cá thu trong hộp gỗ)
Sushi kiểu Kyoto mang nét đặc trưng riêng, sử dụng cá được bảo quản theo phương pháp truyền thống. Sabazushi (cá thu cuộn cơm bọc rong biển kombu) và Hakozushi (cơm, lươn hoặc cá thu ép trong hộp gỗ) là hai món sushi phổ biến nhất. Quán Izuju ở Gion, đối diện đền Yasaka, là địa chỉ nổi tiếng với hơn 100 năm kinh nghiệm phục vụ hai món sushi đặc sắc này.
Bánh Doughnut sữa đậu nành – Món ăn vặt lạ miệng
Alt text: Bánh doughnut sữa đậu nành nóng hổi, thơm ngon
Bánh doughnut sữa đậu nành tại quầy Tohnyu ở chợ Nishiki là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Mỗi phần gồm 10 chiếc bánh nóng hổi, thơm ngon, có kết cấu và hương vị gần giống bánh funnel. Bạn có thể lựa chọn bánh phủ đường nâu, chocolate hoặc caramel nếu thích vị ngọt.
Dưa muối Tsukemono – Hương vị lên men đặc trưng
Alt text: Dưa muối Tsukemono với nhiều loại rau củ muối chua
Dưa muối Tsukemono được làm từ củ cải trắng, củ đậu, cải thảo lên men cùng cám gạo, là món ăn phổ biến tại chợ Nishiki. Mùi hương đặc trưng của dưa muối sẽ thu hút bạn từ xa. Mặc dù hình thức không bắt mắt nhưng hương vị của Tsukemono lại rất hấp dẫn.
Bánh Yatsuhashi – Hình dáng độc đáo, hương vị đa dạng
Alt text: Bánh Yatsuhashi hình tam giác, tượng trưng cho cây đàn Koto của Nhật Bản
Bánh Yatsuhashi là một trong những loại bánh kẹo truyền thống nổi tiếng nhất Kyoto. Bánh có hình tam giác, tượng trưng cho cây đàn koto. Được làm từ bột gạo cán mỏng, bọc nhân đậu đỏ và nướng giòn, Yatsuhashi có nhiều hương vị như quế, vừng đen và trà xanh. Hiệu bánh Izutsu Yatsuhashi Honkan ở Gion là địa chỉ được nhiều người yêu thích.
Kaiseki – Bữa tiệc thịnh soạn cho mọi giác quan
Alt text: Bữa ăn Kaiseki với nhiều món ăn nhỏ, tinh tế, được trình bày đẹp mắt
Kaiseki là bữa ăn nhiều món, thường được phục vụ trước tiệc trà. Thực đơn Kaiseki thay đổi theo mùa nhưng luôn bao gồm các món ăn tinh tế như đậu phụ, nama-fu và chirimen sansho. Khu nghỉ dưỡng Fumimaro Konoe, với khung cảnh sông Katsura và những ngọn đồi xanh mướt, là địa điểm lý tưởng để thưởng thức Kaiseki.
1. Món ăn nào ở Kyoto phù hợp cho người ăn chay?
Đậu phụ, Nama-fu và một số món chay trong thực đơn Kaiseki là lựa chọn phù hợp cho người ăn chay.
2. Tôi có thể tìm mua đặc sản Kyoto ở đâu?
Chợ Nishiki là địa điểm lý tưởng để tìm mua các đặc sản Kyoto như Chirimen Sansho, dưa muối Tsukemono và nhiều loại bánh kẹo truyền thống.
3. Nhà hàng nào ở Kyoto nổi tiếng với món Sushi?
Quán Izuju ở Gion là địa chỉ uy tín với hơn 100 năm kinh nghiệm phục vụ Sushi kiểu Kyoto.
4. Kaiseki có đắt không?
Kaiseki thường có giá khá cao do sự cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Tuy nhiên, đây là trải nghiệm ẩm thực đáng giá mà bạn nên thử khi đến Kyoto.
5. Tôi nên thử món Ramen nào ở Kyoto?
Ramen Kotteri tại Tenkaippin (Ten’ichi) là món Ramen nổi tiếng và được nhiều người yêu thích ở Kyoto.
