Hành Trình Đến Lò Bánh Hỏi Út Dzách
Lò bánh hỏi Út Dzách tọa lạc tại huyện Phong Điền, cách trung tâm thành phố Cần Thơ khoảng 15km. Du khách có thể di chuyển bằng phà Vàm Xáng, qua bến đò Mương Ngang, sau đó rẽ phải và đi theo đường lộ bê tông khoảng 30m là đến nơi. Không gian xanh mát của vườn du lịch sinh thái sẽ mang đến cho bạn cảm giác thư thái, thoát khỏi sự ồn ào của phố thị.
Bí Quyết Bánh Hỏi Mặt Võng Gia Truyền
Theo lời ông Trần Thiện Cảnh, con trai nghệ nhân Châu Kim Thuận, bánh hỏi mặt võng Út Dzách là nghề gia truyền hơn 50 năm. Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mặn, cùng độ dai, trong của bánh mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Đặc biệt, hoa văn mặt võng trên từng miếng bánh là minh chứng cho sự khéo léo của người làm bánh.
Bánh hỏi mặt võng được xếp thành từng xấp với 4 miếng bánh.
Từ Bếp Nhà Đến Điểm Du Lịch Hấp Dẫn
Ban đầu, bánh hỏi mặt võng chỉ được làm để phục vụ gia đình và bà con chòm xóm trong các dịp lễ, tiệc. Sau này, theo lời đề nghị của con cháu, nghệ nhân Châu Kim Thuận mới bắt đầu làm bánh để bán và dần phát triển thành điểm du lịch thu hút đông đảo du khách đến tham quan, trải nghiệm.
Quy Trình Làm Bánh Hỏi Mặt Võng
Để tạo ra những miếng bánh hỏi mặt võng đẹp mắt, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Bột gạo lọc Sa Đéc được chọn lọc kỹ lưỡng, góp phần tạo nên độ dai và trong cho bánh. Khuôn đổ bánh hình trụ kết hợp với lá chuối và thao tác tay khéo léo của người thợ tạo nên hoa văn mặt võng độc đáo.
Bánh hỏi mặt võng được làm bằng bột gạo lọc Sa Đéc, giúp bánh có độ dai và trong.
Để tạo được bánh hỏi hình mặt võng người thợ phải hứng lá chuối dưới khuôn đổ bánh hình trụ và kết hợp thao tác tay khéo léo.
Sau khi tạo khuôn, bánh hỏi được xếp lên kệ chờ hấp.
Thưởng Thức Bánh Hỏi Mặt Võng
Bánh hỏi mặt võng thường được ăn kèm với thịt nướng kim tiền, một món ăn đặc trưng của lò bánh hỏi Út Dzách. Miếng bánh hỏi dai, trong, hòa quyện cùng vị thơm ngon của thịt nướng, chấm với nước mắm chua ngọt tạo nên một hương vị khó quên. Ngoài ra, du khách còn có thể thưởng thức các món ăn dân dã khác như ốc, lươn um, chào gà thả vườn, lẩu mắm đồng quê.
Thịt kim tiền là món thịt ăn kèm bánh hỏi đặc trưng của lò bánh hỏi Út Dzách.
Một dĩa bánh hỏi mặt võng được xếp ăn kèm với thịt nướng kim tiền sẵn sàng phục vụ thực khách.
