Mắm Ong – Hương Vị Độc Đáo Từ Rừng U Minh, Cà Mau

Nguyên Liệu và Cách Làm Mắm Ong

Mắm ong được làm từ ong non và nhộng còn sót lại trong tàng ong sau khi lấy mật. Quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

alt

Quy trình làm mắm ong:

1. Sơ chế: Tổ ong được cắt thành từng miếng vừa phải, sau đó thả vào nồi nước sôi và đảo đều tay cho ong chín mà không bị nát, đồng thời làm tan chảy phần sáp ong.
2. Ướp muối: Ong sau khi luộc chín được vớt ra để ráo nước, rồi ướp muối và cho vào hộp kín phơi nắng cho đến khi muối ngấm đều.
3. Trộn thính: Ong được lấy ra khỏi hộp, trộn đều với thính gạo rang để tạo mùi thơm hấp dẫn.
4. Ủ mắm: Hỗn hợp ong và thính được cho lại vào hộp, đậy kín nắp bằng cọng dừa tươi chuốt mỏng và phơi nắng thêm 3-4 ngày cho đến khi ong chuyển sang màu vàng nhạt là có thể dùng được.

alt

Thưởng Thức Mắm Ong Đúng Điệu

Mắm ong có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ.

• Ăn kèm cơm: Mắm ong ăn kèm cơm nóng, thêm chút dưa chua hoặc rau luộc là một bữa ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Vị béo mặn của mắm ong hòa quyện cùng vị chua của dưa tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
• Làm gỏi: Ong non có thể dùng để làm gỏi, kết hợp với các loại rau thơm, gia vị tạo nên món ăn thanh mát, lạ miệng.
• Nướng: Mắm ong gói trong lá mướp hoặc lá bông súng non rồi nướng trên lửa than là một cách thưởng thức độc đáo, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

alt

Để thưởng thức mắm ong đúng điệu miền Tây, bạn nên chuẩn bị thêm các loại rau sống như chuối chát, khóm, dưa leo, rau ngò om, lá sung, ớt… Sự kết hợp hài hòa giữa vị béo, bùi của mắm ong với vị chát của chuối, vị chua của khóm, vị thơm của rau sống sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

alt

alt

Bảo Quản Mắm Ong

Mắm ong ngon nhất là khi ăn trong vòng một tuần sau khi làm xong. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản mắm ong trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được trong khoảng một tháng.