Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món cá lưỡi trâu chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g cá lưỡi trâu tươi
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Rau thì là
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Gia vị: Tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước tương, giấm
Sơ Chế Cá Lưỡi Trâu
Sơ chế cá lưỡi trâu đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon và loại bỏ mùi tanh hiệu quả:
- Cá lưỡi trâu mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, dùng dao lột bỏ phần da.
- Khứa nhẹ 2-3 đường trên thân cá để gia vị thấm đều hơn khi ướp.
- Ướp cá với 1 muỗng canh ớt băm để khử mùi tanh của cá.
- Rau thì là rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên cọng tùy thích.
Cách Làm Cá Lưỡi Trâu Chiên Giòn
Pha Nước Chấm:
- Cho 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối và một ít bột ngọt vào nồi nhỏ.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.
- Tắt bếp, để nước chấm nguội hoàn toàn.
- Khi nước chấm đã nguội, cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 1 muỗng cà phê dầu mè vào, khuấy đều.
Nước chấm cá chiên
Chiên Cá:
- Phủ đều bột chiên giòn lên toàn bộ thân cá. Lưu ý nên phủ bột ngay trước khi chiên để tránh bột bị mềm, ảnh hưởng đến độ giòn của cá.
- Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập cá. Đun nóng dầu đến khi sôi lăn tăn.
- Thả cá đã phủ bột vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ để cá chín đều từ trong ra ngoài.
- Cho thì là vào chảo dầu cùng lúc với cá để tạo thêm hương thơm cho món ăn.
- Khi cá chuyển sang màu vàng đều hai mặt, vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Thưởng Thức Cá Lưỡi Trâu Chiên Giòn
Cá lưỡi trâu chiên giòn đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt cá bên trong mềm ngọt, thơm lừng mùi thì là. Chấm cá với nước mắm chua ngọt đã pha sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Bạn có thể ăn kèm cá với cơm nóng, rau luộc hoặc cuốn bánh tráng, rau sống đều rất ngon.
Thành phẩm cá lưỡi trâu chiên giòn
Mẹo Nhỏ Cho Món Cá Lưỡi Trâu Chiên Giòn Thêm Hoàn Hảo
- Chọn cá lưỡi trâu tươi, mắt cá sáng, trong, mang cá đỏ tươi.
- Khứa thân cá giúp gia vị thấm đều hơn, cá chín nhanh và đều hơn.
- Chiên cá ngập dầu ở lửa nhỏ giúp cá chín đều, giòn tan mà không bị cháy.
- Không nên chiên quá lâu sẽ làm cá bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Cá lưỡi trâu khô cũng có thể dùng để chế biến món chiên giòn, rất tiện lợi cho những gia đình bận rộn.
