Tiệm Mì Gốc Hoa 30 Năm Tự Làm Mì Trứng Tại Sài Gòn

Bí Quyết Làm Mì Trứng Gia Truyền

Quán sản xuất mì liên tục trong ngày để đảm bảo độ tươi phục vụ khách. Nguyên liệu chính để làm sợi mì gia truyền là trứng, bột mì và nước tro tàu. Sau khi bột được nhào thật kỹ thì cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi bằng máy rồi cắt thành từng vắt nhỏ. Mì tự làm thơm mùi trứng, sợi to vừa phải, mềm. Các công đoạn diễn ra ở một gian nhà nhỏ đằng sau chỗ ngồi của khách. Người tò mò có thể đi lại gần và quan sát quá trình này.

Để đảm bảo độ tươi ngon, quán tự làm mì mỗi ngày. Bí quyết làm mì nằm ở việc kết hợp hài hòa giữa trứng gà tươi, bột mì hảo hạng và nước tro tàu. Bột được nhào kỹ, ủ cho nở rồi cán mỏng, sau đó cắt thành sợi bằng máy và chia thành từng vắt nhỏ. Sợi mì thành phẩm có màu vàng ươm, thơm mùi trứng, dai mềm vừa phải, kích thích vị giác. Toàn bộ quy trình làm mì diễn ra trong một gian bếp nhỏ phía sau quán, thực khách có thể tận mắt chứng kiến sự tỉ mỉ và công phu của người đầu bếp.

Từ Gian Bếp Nhỏ Đến Tô Mì Thơm Ngon

Khi có khách gọi món, nhân viên sẽ báo cho đầu bếp chuẩn bị tại gian bếp được đặt ở một góc nhà.

Nhân viên mỗi người một tay phụ trách một công đoạn. Mì sau khi trụng cho vào tô sẽ chuyển cho một người để cho đồ ăn, hành phi, hẹ… vào và chan nước lèo.

Khi khách gọi món, đầu bếp nhanh chóng trụng mì, sau đó cho vào tô và thêm các loại topping như thịt, hành phi, hẹ… rồi chan nước lèo nóng hổi. Mỗi công đoạn đều được thực hiện bởi một nhân viên riêng, đảm bảo sự nhanh chóng và chuyên nghiệp.

Hương Vị Mì Gốc Hoa Đậm Đà

Nước lèo là linh hồn của món mì, được ninh từ xương trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà mà không cần dùng nhiều bột ngọt. Sợi mì tươi dai, kết hợp với nước lèo thơm ngon và topping đa dạng như thịt gà, xá xíu, vịt tiềm, thập cẩm… tạo nên một hương vị khó quên.

Mỗi phần mì có giá từ 65.000 đồng tuỳ theo lựa chọn của khách, đặc biệt là mì vịt tiềm giá 115.000 đồng một suất. Các món được nhiều khách gọi như phần thập cẩm giá 85.000 đồng.

Người có sở thích riêng sẽ gọi mì xá xíu, thịt gà, vằn thắn… Bạn cũng có thể yêu cầu đầu bếp làm mì trộn khô, đồ ăn để riêng trong một tô khác cùng nước lèo. Điều nổi bật khiến quán được lòng nhiều thực khách có lẽ bởi nước lèo có vị đậm đà, ngọt từ xương, vừa miệng mà không nhiều bột ngọt. Ngoài ra, sợi mì tươi có độ dai vừa phải.

Suất mì thịt gà cũng được nhiều người ưa thích. Thịt gà mềm và thơm, ướp rất thấm. Anh Bình (ngụ ở quận 3) – khách

Giá mỗi tô mì dao động từ 65.000 đồng đến 115.000 đồng tùy loại. Mì vịt tiềm là món đặc biệt được nhiều người yêu thích. Ngoài ra, thực khách cũng có thể gọi mì trộn khô hoặc yêu cầu để riêng nước lèo và topping.