Nguồn Gốc Và Ý Nghĩa Bánh Phu Thê
Nghề làm bánh phu thê ở Đình Bảng đã có lịch sử hàng trăm năm, bắt nguồn từ thời nhà Lý. Ban đầu, bánh được làm để dâng lên vua chúa trong các dịp lễ Tết và hội hè. Có nhiều câu chuyện kể về nguồn gốc của bánh, nhưng tất cả đều xoay quanh tình yêu và sự gắn kết vợ chồng.
Một truyền thuyết kể rằng vua Lý Anh Tông trong một lần đi đánh trận, người vợ ở nhà thương nhớ chồng đã làm bánh gửi tặng. Vua ăn thấy ngon, cảm động trước tình cảm của vợ nên đặt tên là bánh phu thê.
Ảnh: Báo Quân đội nhân dân.
Người dân Đình Bảng tất bật làm bánh phu thê. Ảnh: Báo Quân đội nhân dân.
Một câu chuyện khác lại kể về một đôi vợ chồng lái buôn. Trước khi chồng lên đường buôn bán xa, người vợ đã làm bánh để gửi gắm tình cảm và sự thủy chung của mình.
Dù là câu chuyện nào, bánh phu thê cũng mang ý nghĩa về tình yêu đôi lứa, sự gắn bó keo sơn và lòng chung thủy của vợ chồng. Ngày nay, bánh phu thê Đình Bảng không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa của vùng đất Kinh Bắc.
Bí Quyết Làm Nên Hương Vị Đặc Trưng
Mỗi gia đình ở Đình Bảng đều có bí quyết riêng để làm ra những chiếc bánh phu thê thơm ngon, dẻo dai. Tuy nhiên, nguyên liệu chính và quy trình làm bánh vẫn tuân theo những bước cơ bản.
Nguyên Liệu Tinh Tế
Vỏ bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, xay thành bột, ủ kỹ rồi trộn với đường, đu đủ xanh nạo sợi, tinh dầu chuối, vani, hương cốm và nước quả dành dành để tạo màu vàng đẹp mắt.
Gạo nếp cái hoa vàng dùng làm bánh. Ảnh: Gạo sạch online.
Gạo nếp cái hoa vàng – nguyên liệu chính làm nên vỏ bánh phu thê. Ảnh: Gạo sạch online
Nhân bánh làm từ đậu xanh đãi sạch vỏ, đồ chín, giã nhuyễn rồi trộn với đường, nước cốt dừa và dừa nạo sợi. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh phu thê Đình Bảng.
Nhân bánh. Ảnh: Đinh Văn Nhiều/TTXVN
Nhân bánh phu thê được làm từ đậu xanh, đường và dừa. Ảnh: Đinh Văn Nhiều/TTXVN.
Quy Trình Chế Biến Công Phu
Bánh được gói bằng lá dong, bên trong lót lá chuối tây đã luộc chín và phết một lớp mỡ mỏng để chống dính. Bánh sau khi gói được luộc chín, vớt ra và buộc thành từng cặp bằng lạt hồng, tượng trưng cho sự gắn kết bền chặt của tình nghĩa vợ chồng.
Gói bánh. Ảnh: Đinh Văn Nhiều/TTXVN
Bánh phu thê được gói bằng lá dong, bên trong lót lá chuối. Ảnh: Đinh Văn Nhiều/TTXVN.
Thưởng Thức Bánh Phu Thê
Chiếc bánh phu thê đạt chuẩn có màu vàng trong, nhìn thấy rõ những sợi đu đủ bên trong lớp vỏ. Khi ăn, bánh dẻo thơm mùi nếp, dai giòn của đu đủ, béo bùi của đậu xanh và dừa, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường. Tất cả tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Luộc bánh. Ảnh: Đinh Văn Nhiều/TTXVN
Bánh phu thê sau khi gói được luộc chín. Ảnh: Đinh Văn Nhiều/TTXVN.
Bánh Phu Thê – Món Quà Ý Nghĩa
Ngày nay, bánh phu thê Đình Bảng được sản xuất quanh năm để đáp ứng nhu cầu của du khách và người dân địa phương. Bánh không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa để biếu tặng người thân, bạn bè trong các dịp đặc biệt.
Kết Luận
Bánh phu thê Đình Bảng là sự kết tinh của văn hóa ẩm thực và tình người. Hương vị thơm ngon, ý nghĩa sâu sắc đã giúp bánh trở thành một đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh, góp phần làm giàu thêm bản sắc văn hóa dân tộc.
