Nguyên Liệu Tinh Tế Từ Núi Rừng
Để làm bánh rợm, người Tày lựa chọn những nguyên liệu dân dã nhưng chất lượng. Gạo nếp nương mới thu hoạch, phơi nắng vừa tới để hạt vẫn giữ được độ dẻo thơm là yếu tố quan trọng hàng đầu. Bên cạnh đó, đỗ xanh hoặc thịt lợn tươi ngon cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nhân bánh.
Nguyên liệu làm bánh rợm được lựa chọn kỹ lưỡng
Bí Quyết Chế Biến Tinh Tế
Gạo nếp sau khi ngâm kỹ sẽ được xay nhuyễn thành bột nước. Người Tày truyền thống thường cho bột vào túi vải, vùi trong tro nóng để hút bớt nước hoặc dùng đá ép cho bột quánh lại. Bột đạt yêu cầu sẽ có màu trắng tinh, dẻo mịn, không dính tay.
Nhân bánh có thể là đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn, trộn với đường cho vị ngọt thanh hoặc thịt ba chỉ xào cùng hành, tiêu, mộc nhĩ cho vị mặn đậm đà.
Bánh rợm có hình dáng tròn trịa, đơn giản
Nghệ Thuật Gói Bánh Truyền Thống
Từng chiếc bánh rợm được người phụ nữ Tày khéo léo nặn tròn trong lòng bàn tay, nhân nằm gọn gàng bên trong lớp vỏ bột dẻo. Lá chuối được luộc sơ, phết một lớp mỡ mỏng rồi dùng để gói bánh, cuối cùng buộc lại bằng lạt mềm. Bánh sau khi gói sẽ được hấp chín.
Hương Vị Đậm Đà, Khơi Gợi Ký Ức
Bánh rợm chín tỏa hương thơm ngào ngạt của nếp nương, hòa quyện cùng mùi thơm của nhân bánh, lan tỏa khắp không gian. Cắn một miếng bánh, vị dẻo thơm của nếp, vị ngọt bùi của nhân đỗ xanh hay vị đậm đà của thịt ba chỉ sẽ tan dần trong miệng, để lại dư vị khó quên. Chiếc bánh rợm giản dị ấy như chứa đựng cả hương vị quê hương, gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ êm đềm.
