Cách làm cá chim chiên giòn mắm xoài ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món cá chim chiên giòn mắm xoài, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá chim: 300g (chọn cá tươi, mắt sáng, mang đỏ)
• Xoài xanh: 1 quả (chọn xoài xanh giòn, không bị dập)
• Tỏi: 3-4 tép
• Ớt: 1-2 quả (tùy theo khẩu vị)
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Muối: 1-2 thìa cà phê
• Dầu ăn: Vừa đủ để chiên cá
• Rau thơm: Ăn kèm (tùy chọn, rau răm, húng quế…)
• Dưa leo: Ăn kèm (tùy chọn)

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chim: Làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn. Ướp cá với 1-2 thìa cà phê muối trong khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên con tùy thích.
• Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi hoặc băm nhỏ. Trộn xoài với một ít ớt thái sợi (nếu thích ăn cay).
• Tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc giã nhỏ.

Chiên cá

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
• Khi dầu nóng, cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
• Sau đó, vặn lửa lớn chiên thêm khoảng 1-2 phút để cá giòn hơn.
• Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cá chim đang được chiên vàng

Pha nước mắm chấm

• Cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào bát.
• Thêm 2 thìa canh đường, 2-3 thìa canh nước sôi vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Tiếp tục cho 2 thìa canh nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm theo khẩu vị.

Thưởng thức

• Xếp cá chim chiên giòn ra đĩa, cho xoài bào sợi lên trên.
• Rưới nước mắm tỏi ớt lên cá và xoài.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng, ăn kèm với rau thơm và dưa leo.

Bí quyết để món cá chiên giòn ngon hơn

• Chọn cá tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Khứa cá trước khi chiên giúp cá chín đều và thấm gia vị.
• Chiên cá ngập dầu và để lửa vừa phải để cá chín đều từ trong ra ngoài.
• Không nên chiên cá quá lâu sẽ làm cá bị khô.