Thịt kho mắm ruốc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Hương vị đậm đà, mặn mà của mắm ruốc hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh. Cùng Bao Nhiêu 2023 vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
thit-xao-mam-ruoc-ivivu-2
Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt kho mắm ruốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 240g thịt ba chỉ
- 60g mắm ruốc
- Sả băm
- Ớt băm
- Hành tím băm
- Đường
- Nước lọc
Các bước thực hiện
Món thịt kho mắm ruốc ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Hãy cùng theo dõi chi tiết các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá mỏng vì thịt sẽ bị khô khi kho.
- Pha mắm ruốc: Cho mắm ruốc vào bát, thêm 2 thìa canh nước sôi, khuấy đều cho tan. Sau đó, thêm 2 thìa cà phê đường vào khuấy tiếp đến khi đường tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp mắm ruốc qua rây để loại bỏ cặn.
Chế biến
- Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu nóng. Tiếp theo, cho sả băm và ớt băm vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ.
- Đổ hỗn hợp mắm ruốc đã pha vào chảo thịt, đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
- Thêm khoảng 2 thìa canh nước lọc vào chảo, đun nhỏ lửa, kho cho đến khi thịt chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thưởng thức
Thịt kho mắm ruốc sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm thơm, thấm đẫm gia vị mắm ruốc đậm đà. Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc.
Bí quyết cho món thịt kho mắm ruốc thêm ngon
- Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ xen kẽ để món ăn không bị khô.
- Sử dụng mắm ruốc ngon, có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên kho thịt quá lâu, sẽ làm thịt bị cứng.
- Có thể thêm một chút tiêu xay vào khi kho để tăng thêm hương vị.
1. Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng loại thịt khác được không?
Có thể thay thế bằng thịt vai hoặc thịt đùi nhưng thịt ba chỉ vẫn là lựa chọn tốt nhất vì có độ béo ngậy, giúp món ăn thơm ngon hơn.
2. Mắm ruốc có mùi tanh, làm thế nào để khử mùi?
Pha mắm ruốc với nước sôi và đường sẽ giúp giảm bớt mùi tanh. Bạn cũng có thể thêm một chút rượu trắng vào khi pha mắm ruốc.
3. Kho thịt bao lâu thì chín?
Thời gian kho thịt phụ thuộc vào lượng thịt và lửa kho. Trung bình, kho khoảng 30-45 phút là thịt chín mềm.
4. Làm thế nào để thịt kho mắm ruốc không bị mặn?
Khi pha mắm ruốc, nên nêm nếm cho vừa ăn trước khi cho vào kho thịt. Trong quá trình kho, nếu thấy mặn có thể thêm một chút nước lọc.
5. Bảo quản thịt kho mắm ruốc như thế nào?
Để thịt nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt kho mắm ruốc có thể để được 2-3 ngày.
Kết luận
Thịt kho mắm ruốc là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!