Nguyên Liệu Chọn Lọc Kỹ Càng
Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của chè lam Thái Nguyên nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu. Gạo nếp dùng làm chè lam phải là loại nếp vải, hạt tròn, mẩy. Khi nấu chín, gạo nếp vải có màu nâu sẫm như quả vải, mang đến hương thơm đặc trưng và độ dẻo dai hấp dẫn.
Gạp nếp vải Thái Nguyên
Đường phên cũng là nguyên liệu quan trọng không kém. Đường phên phải được làm từ mía nguyên chất, có màu vàng nâu óng ánh, vị ngọt thanh tự nhiên. Sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp dẻo thơm và đường phên ngọt dịu tạo nên hương vị đặc trưng của chè lam Thái Nguyên.
Bí Quyết Rang Gạo Cho Chè Lam Dẻo Thơm
Rang gạo là công đoạn quan trọng nhất quyết định đến độ dẻo và thơm của chè lam. Gạo nếp sau khi được vo sạch sẽ được rang trong chảo lớn với lửa nhỏ, đều tay. Người rang phải đảo liên tục để gạo chín đều, không bị cháy khét. Khi gạo chuyển sang màu vàng nhẹ, tỏa mùi thơm ngào ngạt là đạt yêu cầu.
Quy Trình Chế Biến Chè Lam Thái Nguyên
Sau khi rang chín, gạo được để nguội rồi giã hoặc xay thành bột mịn. Tiếp đó, đường phên được đun chảy cùng với gừng giã nhuyễn để tạo nên nước đường thơm lừng. Khi nước đường sôi kỹ, bắc ra khỏi bếp và đổ bột gạo đã xay vào, nhanh tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Đường phên. Ảnh: VnExpress
Hỗn hợp bột sau khi trộn được đổ ra mâm đã rắc sẵn một lớp bột gạo rang để chống dính. Sau đó, dùng cây cán mỏng bột thành từng lớp đều nhau. Cuối cùng, cắt chè lam thành từng miếng vuông vắn vừa ăn.
chè lam Thái Nguyên
Thưởng Thức Chè Lam Đúng Điệu
Chè lam Thái Nguyên ngon nhất khi được thưởng thức cùng với nước chè xanh. Vị ngọt dẻo, thơm mùi gừng của chè lam kết hợp với vị chát dịu của trà xanh tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, làm say lòng người thưởng thức.
chè lam Thái Nguyên
