Cách làm giá đỗ xào đậu phụ đơn giản mà ngon miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món giá đỗ xào đậu phụ ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Đậu phụ: Chọn đậu phụ trắng, tươi, không bị chua. Nên mua loại đậu có độ cứng vừa phải để khi xào không bị nát. Khoảng 2 bìa đậu (tương đương 200g) là đủ cho 2-3 người ăn.
• Giá đỗ: Chọn giá đỗ trắng, mập, không bị úng, héo. Cần khoảng 200g giá đỗ.
• Hành lá: Một ít hành lá để tạo mùi thơm và trang trí cho món ăn.
• Gia vị: Gồm dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Sơ chế nguyên liệu

• Giá đỗ: Rửa sạch giá đỗ với nước nhiều lần, loại bỏ phần rễ già và các tạp chất. Sau đó, để giá ráo nước.
• Đậu phụ: Rửa nhẹ đậu phụ qua nước cho sạch. Thái đậu thành miếng vuông vừa ăn, không nên thái quá mỏng để tránh đậu bị nát khi xào.
• Hành lá: Nhặt và rửa sạch hành lá, thái nhỏ.

Các bước thực hiện

alt: Đậu phụ chiên vàng

1. Chiên đậu phụ: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Chiên đậu phụ vàng đều hai mặt. Lưu ý không nên chiên quá kỹ khiến đậu bị khô cứng. Vớt đậu ra đĩa, để ráo dầu.
2. Xào giá đỗ: Phi thơm hành lá với một chút dầu ăn. Cho đậu phụ đã chiên vào đảo nhẹ tay. Nêm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, muối sao cho vừa miệng. Tiếp theo, cho giá đỗ vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Thời gian xào giá khoảng 3-4 phút để giá vẫn giữ được độ giòn.
3. Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm hành lá thái nhỏ và một ít tiêu lên trên. Múc giá đỗ xào đậu phụ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Mẹo nhỏ cho món giá đỗ xào đậu phụ thêm ngon

alt: Giá đỗ xào đậu phụ hoàn thành

• Để đậu phụ không bị nát khi xào, bạn có thể chần đậu qua nước sôi có pha chút muối trước khi chiên.
• Xào giá đỗ trên lửa lớn và nhanh tay để giá giữ được độ giòn, ngọt.
• Không nên cho quá nhiều nước mắm, sẽ làm món ăn mất đi vị thanh mát của giá đỗ.
• Bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như cà rốt, nấm, thịt băm… để món ăn thêm phong phú.