Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để có món sườn non kho tiêu ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sườn non: 400g (chọn loại sườn có nhiều thịt, xương nhỏ)
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu đen, đường, nước tương.
Sơ Chế Nguyên Liệu
alt
- Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp Sườn
alt
Cho sườn non vào tô lớn, thêm hành tỏi băm nhỏ, ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Chế Biến Sườn Non Kho Tiêu
Làm Nước Màu
- Cho 1 thìa canh đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Thêm 1/2 bát con nước sôi vào chảo, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội.
alt
Kho Sườn
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho sườn đã ướp vào xào săn lại.
- Đổ nước màu vào chảo sườn, thêm nước sôi sao cho ngập mặt sườn.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi sườn mềm, nước sánh lại. Thêm tiêu hạt vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng Thức Món Sườn Non Kho Tiêu
alt
Món sườn non kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm ngào ngạt, vị ngọt đậm đà của sườn hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu. Thưởng thức món ăn nóng hổi cùng cơm trắng sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng.
1. Làm thế nào để sườn non kho tiêu mềm mà không bị nát?
Chần sườn qua nước sôi trước khi ướp giúp loại bỏ tạp chất và làm sườn săn chắc hơn. Kho sườn ở lửa nhỏ liu riu trong thời gian đủ lâu sẽ giúp sườn mềm mà không bị nát.
2. Nên dùng loại tiêu nào để kho sườn non?
Nên sử dụng tiêu đen hạt để kho sườn, vì tiêu hạt sẽ tạo hương thơm cay nồng đặc trưng cho món ăn.
3. Có thể thay thế nước màu bằng nguyên liệu khác không?
Có thể thay thế nước màu bằng nước hàng, nhưng hương vị sẽ khác đôi chút so với khi sử dụng nước màu tự làm.
4. Bảo quản sườn non kho tiêu như thế nào?
Sườn non kho tiêu sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
5. Món sườn non kho tiêu ăn kèm với món gì ngon?
Sườn non kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua hoặc dưa muối. Sự kết hợp này sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo, cân bằng dinh dưỡng.
