Bình Thuận – “Từ Dũ” Của Ốc Sài Gòn
Bình Thuận, vùng đất được mệnh danh là “Từ Dũ” của ốc, chính là nguồn cung cấp hải sản dồi dào cho Sài Gòn. Theo một chuyên gia về ốc, trước đây, mỗi ngày Bình Thuận cung cấp cho Sài Gòn tới 60-70 tấn sò lông.
Biển Bình Thuận
Là vùng nước trồi, Bình Thuận sở hữu trữ lượng hải sản phong phú, đặc biệt là các loại nhuyễn thể. Sò điệp và ốc hương là hai loại hải sản nổi tiếng nhất của vùng đất này. Sò điệp với hình dáng vỏ giống logo hãng Shell thường được xuất khẩu, chỉ còn phần cồi được bán trong nước. Bên cạnh đó, cồi Phú Quốc, cồi chôm chôm và cồi Trường Sa cũng là những loại hải sản được ưa chuộng.
Một loại ốc quý hiếm khác phải kể đến là mai cắm, hay còn gọi là điệp bàn. Loài ốc này có kích thước lớn, cồi cũng to và được đánh giá là món ăn ngon bổ dưỡng.
Ốc Hương Phan Thiết – Hương Vị Biển Cả
Ốc hương Phan Thiết là một đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, hiện nay ốc hương trên thị trường Sài Gòn chủ yếu là ốc hương nuôi. Ốc hương tự nhiên có vỏ đốm nâu đậm, trong khi ốc hương nuôi có vỏ đốm nâu nhạt.
Ốc hương
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của ốc hương tự nhiên, hãy thử món ốc hương sống thái mỏng. Hương thơm đặc trưng của ốc sẽ lan tỏa, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Tuy nhiên, không nên ăn sống ốc hương nuôi vì không rõ nguồn gốc và chất lượng.
Ốc Giác và Ốc Vôi
Bên cạnh ốc hương, Phan Thiết còn nổi tiếng với ốc giác, loại ốc có vỏ với nhiều hoa văn độc đáo. Tuy nhiên, ốc giác thường bị nhầm lẫn với ốc vôi, loại ốc có mình trơn, không hoa văn và thịt không ngon bằng ốc giác.
Ốc giác hấp gừng
Ốc Nhảy – Loài Ốc “Nhảy Múa”
Ốc nhảy, loại ốc có nhiều ở Phú Yên và Khánh Hòa, đang ngày càng trở nên đắt đỏ. Tên gọi “ốc nhảy” xuất phát từ cách di chuyển đặc biệt của loài ốc này nhờ chiếc mày dài. Ốc nhảy nướng là món ăn được ưa chuộng bởi vị ngọt, dòn và thơm ngon.
Ốc Lác – Ốc Đồng Giòn Dai
Ngoài ốc biển, ốc lác (hay ốc lát) là loại ốc đồng đang khan hiếm trên thị trường. Ốc lác có hình dáng giống ốc bươu nhưng rốn không nhọn, thịt giòn và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Một món ăn đặc trưng của Sài Gòn là ốc hút rang muối ớt, với vị cay cay, béo béo hấp dẫn.
Ốc Bướm (Ốc Ấy) – Món Ốc “Bí Ẩn”
Gần đây, ốc bướm (hay ốc ấy) – loại ốc trước đây chỉ được dùng làm đồ lưu niệm – đã trở thành món ăn được nhiều người sành ăn yêu thích. Tuy nhiên, việc tìm mua loại ốc này không hề dễ dàng.
Kết Luận
Hành trình khám phá ốc Sài Gòn là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị, đưa thực khách đến với thế giới đa dạng của các loại ốc, từ hương vị biển cả đến hương vị đồng quê. Mỗi loại ốc đều mang đến một trải nghiệm riêng biệt, góp phần làm nên bức tranh ẩm thực phong phú của Sài Gòn.
