Từ Sông Thoa Đến Bàn Ăn: Hành Trình Của Cá Chép Kho Ngọt
Vùng đất Đức Phổ, Quảng Ngãi, nơi bốn dòng sông Thoa, Trà Câu, Lò Bó và sông Trường hòa mình vào biển cả qua cửa Mỹ Á, là quê hương của những con cá chép nặng đến dăm bảy cân. Ẩn mình dưới những rặng tre xanh mát ven bờ sông Thoa, cá chép sinh trưởng trong môi trường tự nhiên, tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt.
Quăng chài bắt cá trên sông Thoa, Quảng Ngãi – Ảnh: MINH KỲ
Mùa mưa đến, cá chép ngược dòng lên đồng tìm kiếm thức ăn và sinh sản. Đây cũng là thời điểm người dân địa phương nô nức tham gia vào mùa đánh bắt cá. Từ những người thợ săn lão luyện dùng súng bắn tên đến những người dân bình dị dùng nơm, lưới, ai nấy đều hào hứng với việc săn bắt cá chép. Hình ảnh người dân quăng chài, giăng lưới trên đồng ruộng mênh mông nước tạo nên một bức tranh làng quê yên bình mà sống động.
Giăng lưới bắt cá chép trên đồng ruộng Quảng Ngãi mùa nước nổi – Ảnh: MINH KỲ
Bí Quyết Cho Món Cá Chép Kho Ngọt Đậm Đà
Cá chép sau khi đánh bắt sẽ được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó cá chép kho ngọt là món ăn được ưa chuộng nhất. Cách chế biến món ăn này tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để tạo nên hương vị đặc trưng.
Cá chép được làm sạch, móc mang, mổ bụng, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi. Gia vị cho món kho bao gồm muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt thái lát và cà chua chín. Đặc biệt, rau nén là nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Rau nén được rửa sạch, thái nhỏ và cho vào nồi khi nước sôi trở lại.
Cá chép tươi rói vừa đánh bắt – Ảnh: MINH KỲ
Thưởng Thức Hương Vị Quê Hương Trong Mỗi Thìa Cá Kho
Thịt cá chép kho ngọt mềm, thơm, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng hương thơm của rau nén, vị cay của ớt, vị ngọt của đường tạo nên một hương vị khó cưỡng. Muỗng nước cá kho nóng hổi, ngọt thơm, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp giải nhiệt, bổ dưỡng cho cơ thể.
