Bánh khoái Thượng Tứ, một món ăn đặc sản của Huế, không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn bởi câu chuyện đặc biệt về những người thợ làm bánh câm điếc. Hành trình hơn 40 năm của thương hiệu bánh khoái “không lời” này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Cố đô.
Bánh khoái Thượng Tứ với lớp vỏ vàng giòn, nhân tôm thịt hấp dẫn. Ảnh: Má Lúm.
Contents
Nguồn Gốc Bánh Khoái Thượng Tứ
Cái tên “Thượng Tứ” gắn liền với vị trí ban đầu của quán, nằm ở cửa Đông Nam kinh thành Huế, xưa được gọi là phường Thượng Tứ. Câu chuyện bắt đầu từ hơn 40 năm trước, khi bà Hồ Thị Trà mở một gánh hàng nhỏ. Bà Trà bị lãng tai sau khi sinh con gái đầu lòng, và điều đáng tiếc là cả 7 người con của bà đều bị câm điếc bẩm sinh. Tuy nhiên, họ lại sở hữu đôi bàn tay khéo léo, tài hoa trong việc làm bánh.
Bánh Khoái “Không Lời” – Niềm Tự Hào Của Người Huế
Từ gánh hàng nhỏ ven đường, gia đình bà Trà đã tạo dựng nên thương hiệu bánh khoái Thượng Tứ lừngừng danh tiếng. Các quán Lạc Thiện, Lạc Thanh, Lạc Thuận… mọc lên, do chính con cháu bà Trà làm chủ, tiếp nối truyền thống gia đình. Hình ảnh những người thợ câm điếc thoăn thoắt đổ bánh, giao tiếp với nhau bằng ngôn ngữ ký hiệu đã trở thành nét đặc trưng, thu hút đông đảo du khách đến Huế.
Bí Quyết Làm Nên Chiếc Bánh Khoái Giòn Tan
Bánh khoái Thượng Tứ được chế biến ngay khi khách gọi món, đảm bảo độ nóng giòn. Trên mỗi chiếc chảo gang nóng hổi, người thợ thoăn thoắt đổ một lớp bột gạo mỏng, sau đó khéo léo xếp lên trên nhân bánh gồm tôm tươi, thịt ba chỉ, giò sống, giá đỗ. Chiếc bánh được đậy vung khoảng 5 phút cho nhân chín đều, sau đó thêm một quả trứng gà, gấp đôi lại và chiên vàng đều hai mặt.
Hương Vị Đậm Đà Khó Quên
Bánh khoái Thượng Tứ với lớp vỏ vàng giòn, nhân tôm thịt hấp dẫn. Ảnh: Má Lúm.
Bánh khoái Thượng Tứ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong nhân tôm thịt chín tới, thơm phức. Điểm đặc biệt nhất chính là nước chấm được pha chế theo công thức gia truyền bí mật của bà Trà. Nước chấm sền sệt, sánh mịn, được làm từ gan heo, thịt nạc băm nhỏ, đậu phộng, mè rang cùng nước tương đậu nành và các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Bánh khoái thường được ăn kèm với rau sống, chuối chát, dưa leo, khế chua… tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.
Bánh Khoái Thượng Tứ – Hành Trình Vươn Ra Thế Giới
Không chỉ là món ăn dân dã của người Huế, bánh khoái Thượng Tứ đã trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, được giới thiệu trên nhiều kênh truyền thông quốc tế như cuốn cẩm nang du lịch Lonely Planet và chương trình Khám phá ẩm thực Việt Nam của đầu bếp Luke Nguyễn. Ngày nay, con cháu của bà Trà vẫn tiếp tục gìn giữ và phát triển thương hiệu bánh khoái “không lời”, góp phần quảng bá ẩm thực Huế đến với du khách trong và ngoài nước.
-
Bánh khoái Thượng Tứ có gì đặc biệt? Bánh khoái Thượng Tứ đặc biệt bởi hương vị thơm ngon, nước chấm gia truyền độc đáo và câu chuyện về những người thợ làm bánh câm điếc.
-
Giá một chiếc bánh khoái Thượng Tứ là bao nhiêu? Giá bánh khoái Thượng Tứ dao động tùy theo quán nhưng thường khoảng từ 20.000 đồng trở lên.
-
Bánh khoái Thượng Tứ ăn kèm với gì? Bánh khoái Thượng Tứ thường được ăn kèm với rau sống, chuối chát, dưa leo, khế chua và nước chấm đặc biệt.
-
Tôi có thể tìm thấy bánh khoái Thượng Tứ ở đâu tại Huế? Bạn có thể tìm thấy nhiều quán bánh khoái Thượng Tứ trên đường Đinh Tiên Hoàng, thành phố Huế. Một số quán nổi tiếng như Lạc Thiện, Lạc Thanh, Lạc Thuận…
Kết Luận
Bánh khoái Thượng Tứ, món ăn mang đậm hồn Huế, không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi câu chuyện đầy cảm hứng về nghị lực vượt lên số phận của những người thợ làm bánh câm điếc. Nếu có dịp ghé thăm Huế, đừng quên thưởng thức món bánh đặc biệt này và cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Cố đô.