Bí Quyết Trong Từng Viên Bò Nhà Làm
Điểm đặc biệt thu hút thực khách của phở Hớn Hưng chính là những viên bò to tròn, đầy đặn, được chế biến hoàn toàn thủ công. Mỗi ngày, quán sử dụng khoảng 20kg bò viên, tất cả đều do chính tay chồng của chủ quán tự tay xay thịt, nêm nếm gia vị và quết thành viên. Chính sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong từng công đoạn đã tạo nên hương vị bò viên đặc trưng, không thể tìm thấy ở bất kỳ quán phở nào khác tại Sài Gòn. Tuy nhiên, cũng có một số thực khách nhận xét bò viên hơi dai và cứng.
Thịt Bò Trắng và Nước Dùng Đậm Đà
Không chỉ có bò viên, thịt bò được sử dụng trong phở cũng là loại bò trắng, lấy từ phần bụng và ức. Loại thịt này khi chín có màu nhạt, gần giống thịt lợn, mềm và dễ ăn nhưng vị ngọt lại không đậm đà bằng các loại thịt bò khác. Để bù lại, nước dùng phở được hầm kỹ từ xương, thêm một quả trứng gà sống béo ngậy, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà khó cưỡng. Chỉ với khoảng 50.000 đồng cho một tô bò viên, lòng bò, thực khách đã có thể thưởng thức một bữa ăn ấm bụng, no nê. Giá phở dao động từ 40.000 đến 70.000 đồng tùy loại.
Hủ Tiếu Sa Tế – Hương Vị Độc Đáo
Bên cạnh phở, hủ tiếu sa tế cũng là món ăn được nhiều người yêu thích tại Hớn Hưng. Nước dùng béo ngậy, thơm mùi đậu phộng, kết hợp với vị sa tế đặc biệt, tạo nên hương vị lạ lẫm, khác biệt so với hủ tiếu Nam Vang hay hủ tiếu Sài Gòn truyền thống. Để giữ bí mật công thức gia truyền, chủ quán luôn tự tay nêm nếm nước dùng, dù quán có rất đông nhân viên phục vụ.
Sa tế thêm nghệ (trái) và hủ tiếu có cà chua ở quán.
Sa tế tại quán được biến tấu thêm chút nghệ, tạo nên vị cay nồng đặc trưng, thoang thoảng hương cà ri. Tuy nhiên, hương vị độc đáo này cũng khiến một số thực khách chưa quen cảm thấy khác biệt. Một điểm thú vị nữa là hủ tiếu ở đây được ăn kèm với cà chua và dưa leo, tạo nên sự kết hợp mới lạ, hấp dẫn.
Không Gian Quán và Giờ Mở Cửa
Quán phở Hớn Hưng mở cửa từ 15h30 đến 24h hàng ngày, nằm cạnh một tiệm há cảo nhỏ. Dù chỉ là một quán ăn lề đường, nhưng Hớn Hưng luôn tấp nập khách, đặc biệt là vào buổi tối. Trong lúc chờ đợi phở hoặc hủ tiếu, thực khách có thể thưởng thức những đĩa há cảo nóng hổi, thơm ngon.
Suất há cảo ở tiệm bên cạnh.
