Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món ốc om chuối đậu cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ốc: 1kg ốc bươu (hoặc ốc lác, ốc mít, ốc gạo)
- Chuối xanh: 5 quả chuối tiêu xanh
- Thịt ba chỉ: 300g
- Đậu phụ: 3 bìa đậu
- Mẻ: 2 thìa canh
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, lá tía tô, lá lốt, hành lá.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế ốc:
- Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha ớt khoảng 4-5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn.
- Cắt bỏ đuôi ốc, khều lấy thịt ốc, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Ngâm thịt ốc với nước giấm pha loãng khoảng 15 phút để ốc trắng giòn, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Ướp thịt ốc với hạt nêm, tỏi băm, nghệ giã nhỏ, mẻ, mắm tôm trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Sơ chế ốc
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Chuối xanh tước vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 10 phút để chuối không bị thâm. Chiên sơ chuối cho vàng đều các mặt.
- Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút nghệ và gia vị cho đậm đà. Rán sơ qua cho thịt săn lại.
Chuối xanh được sơ chế kĩ càng
Đậu phụ chiên vàng
Thịt ba chỉ được thái miếng vừa ăn
Các Bước Chế Biến
-
Phi thơm hành tỏi băm nhỏ với dầu ăn, cho ốc vào xào săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát.
-
Cho chuối xanh vào xào cùng chút mẻ và nghệ, đảo đều tay khoảng 3-5 phút.
-
Đổ khoảng 2 bát nước vào nồi chuối, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
-
Khi nước sôi, cho ốc và thịt ba chỉ vào nấu cùng khoảng 4-5 phút.
-
Cho đậu phụ chiên vào nồi, đun thêm vài phút cho đậu ngấm gia vị.
-
Cuối cùng, cho hành lá, lá lốt, tía tô thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Ốc được xào săn
Thành phẩm ốc om chuối đậu thơm ngon hấp dẫn
Thưởng Thức
Món ốc om chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với nước mắm gừng hoặc muối chanh ớt. Vị chua thanh của mẻ, vị bùi của chuối, vị béo ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện cùng vị giòn sần sật của ốc và đậu phụ chiên vàng, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
Bí Quyết Nấu Ốc Om Chuối Đậu Ngon
- Chọn ốc tươi sống, còn khỏe để món ăn được ngon và đảm bảo vệ sinh.
- Ngâm ốc kỹ để loại bỏ hết chất bẩn và nhớt.
- Chiên sơ chuối và đậu phụ trước khi om để nguyên liệu không bị nát.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng, không nên cho quá nhiều mắm tôm sẽ làm át đi mùi thơm của các nguyên liệu khác.
