Nguồn gốc ngan đen Bình Liêu
Ngan đen Bình Liêu là giống ngan bản địa, có nguồn gốc từ chính vùng đất này. Chúng sở hữu bộ lông đen tuyền đặc trưng, khả năng chống chịu bệnh tật tốt và thích nghi với điều kiện khí hậu địa phương. Trước đây, ngan đen được người dân nuôi chủ yếu để phục vụ nhu cầu trong gia đình hoặc đãi khách quý vào những dịp đặc biệt. Ngày nay, nhờ nhu cầu thị trường ngày càng tăng, ngan đen Bình Liêu đã được nuôi phổ biến hơn, trở thành món ăn đặc sản không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn tại Quảng Ninh.
Bí quyết chăn nuôi ngan đen
Điểm đặc biệt làm nên hương vị thơm ngon của ngan đen Bình Liêu chính là phương pháp chăn nuôi hoàn toàn tự nhiên. Người dân không sử dụng thức ăn tăng trọng mà để ngan tự do kiếm ăn trên những cánh đồng sau mùa gặt, tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên như thóc rơi, côn trùng, cỏ dại… Ngoài ra, ngan còn được bổ sung thêm thóc, ngô, sắn, rau xanh, giúp thịt chắc, ngọt và an toàn cho sức khỏe.
Ảnh: luichis.com
Chính vì được chăn thả tự nhiên nên ngan đen Bình Liêu có thời gian sinh trưởng chậm hơn so với các giống ngan khác. Thông thường, phải mất từ 8 tháng trở lên, ngan mới đạt trọng lượng từ 2 – 4kg. Khi trưởng thành, ngan đen có khả năng bay rất khỏe, có thể bay xa với tốc độ nhanh.
Món ngon từ ngan đen Bình Liêu
Thịt ngan đen Bình Liêu có màu nâu đen đặc trưng, thớ thịt chắc, thơm ngon, ngọt đậm đà. Từ nguyên liệu đặc biệt này, người dân địa phương đã sáng tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn như: ngan luộc, ngan xào lăn, ngan xáo măng, nộm ngan, canh miến ngan…
Ngan đen luộc – Tinh túy hương vị truyền thống
Món ngan luộc là cách chế biến đơn giản nhất nhưng lại giữ được trọn vẹn hương vị tinh túy của ngan đen Bình Liêu. Ngan được làm sạch, ướp với gừng, sả rồi luộc chín. Thịt ngan luộc chấm với nước mắm gừng, ăn kèm rau thơm, tạo nên một món ăn ngon miệng, khó quên.
Vịt ngan luộc. Ảnh minh họa: vaobepcungban.
Ngan đen xào lăn – Đậm đà hương vị núi rừng
Ngan đen xào lăn là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Bình Liêu. Thịt ngan được lọc bỏ xương, thái miếng mỏng, ướp với sả, ớt, gia vị rồi xào săn lại. Món ăn này có vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả, hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt ngan, tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.
Ngan đen xào lăn. Ảnh: quangninh.gov.vn
Canh miến ngan – Sự kết hợp hoàn hảo
Một món ăn không thể bỏ qua khi thưởng thức ngan đen Bình Liêu chính là canh miến ngan. Nước dùng được ninh từ xương ngan, ngọt thanh, đậm đà. Miến dong Bình Liêu dai giòn, kết hợp với thịt ngan mềm ngọt, lòng ngan béo ngậy, tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên.
Miến dong Bình Liêu. Ảnh: wyndhamhalong.
“Sống lưng khủng long” ở miền biên viễn Bình Liêu. Ảnh: Nguyễn Khai Trung.
“Sống lưng khủng long” ở miền biên viễn Bình Liêu. Ảnh: Nguyễn Khai Trung.
Trải nghiệm ẩm thực Bình Liêu
Đến với Bình Liêu, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản mang đậm hương vị núi rừng. Thịt ngan đen, với hương vị thơm ngon đặc trưng, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong hành trình khám phá vùng đất này.
