Thịt kho tép là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Hương vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà của thịt kết hợp cùng vị ngọt, giòn của tép rang tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất đưa cơm, thích hợp cho cả bữa cơm hàng ngày lẫn những dịp đặc biệt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tép đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
alt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt kho tép cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g thịt ba chỉ hoặc thịt vai
- 200g tép khô
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1-2 quả
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu đen (tùy chọn)
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
- Tép khô: Rửa sạch, để ráo nước. Có thể ướp tép với một chút muối để tép săn chắc hơn khi rang.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả tùy thích.
Các bước thực hiện món thịt kho tép
Bước 1: Kho thịt
- Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Cho thịt vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và ngấm màu caramel. Tắt bếp.
- Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm vào thịt, trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị.
alt
Bước 2: Rang tép
- Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho tép vào rang với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi tép chuyển sang màu đỏ gạch và có mùi thơm thì tắt bếp. Lưu ý không rang tép quá lâu sẽ bị cháy và mất ngon.
Bước 3: Kho thịt với tép
- Cho dầu ăn vào nồi khác, phi thơm tỏi băm.
- Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm ớt sừng, khoảng 1/2 chén nước lọc.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Đậy nắp nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho thịt chín mềm.
- Khi nước kho sệt lại, cho tép rang vào kho cùng thịt trong khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Thưởng thức món thịt kho tép
Món thịt kho tép sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm, thấm gia vị, tép giòn thơm. Thưởng thức món ăn này nóng cùng cơm trắng và rau luộc sẽ rất ngon miệng.
- Chọn tép khô loại ngon, con to đều, màu đỏ tươi, không bị mốc.
- Có thể thêm một chút nước màu kho cá hoặc nước hàng để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp trổ tài với món thịt kho tép chưa? Chúc bạn thành công!
FAQ về cách làm thịt kho tép
- Làm thế nào để thịt kho mềm mà không bị nát? Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, kho với lửa nhỏ và đủ thời gian.
- Tép rang bị cháy khét phải làm sao? Rang tép với lửa vừa, đảo đều tay và tắt bếp ngay khi tép chuyển màu vàng đỏ.
- Có thể thay thế tép khô bằng loại tép nào khác không? Có thể dùng tép tươi nhưng cần điều chỉnh thời gian rang và kho cho phù hợp.
- Bảo quản thịt kho tép như thế nào? Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày.
- Món thịt kho tép ăn kèm với gì ngon nhất? Thịt kho tép rất đưa cơm, có thể ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua…
