Cách Nấu Lẩu Ếch Lá Giang Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để nấu lẩu ếch lá giang cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ếch: 400g ếch đồng hoặc ếch nuôi, làm sạch, bỏ nội tạng.
• Lá giang: 100g lá giang tươi, non.
• Me chua: 20g me chín.
• Bông súng: 100g, tước vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• Rau muống: 100g, nhặt bỏ lá úa, cắt khúc.
• Bông chuối bào: 100g, ngâm nước muối loãng cho trắng.
• Bún tươi: 300g.
• Rau nêm: 10g (rau ngổ, mùi tàu, hành lá).
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn.

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Ếch: Rửa sạch ếch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Ướp ếch với tỏi, ớt băm nhuyễn và một chút muối trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Lá giang: Rửa sạch, vò nhẹ để lá hơi dập, giúp khi nấu nước lẩu có vị chua đậm đà hơn.
• Me chua: Ngâm me với nước ấm cho tan, lọc lấy nước cốt.
• Bông súng, rau muống: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bông chuối: Bào mỏng, ngâm trong nước có pha chút chanh hoặc giấm để tránh bị thâm đen.
• Rau nêm: Nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Chế Biến

• Chiên ếch: Chiên ếch vàng đều trong dầu nóng. Có thể lăn ếch qua một lớp bột chiên giòn trước khi chiên để thịt ếch giòn hơn. Sau khi chiên xong, vớt ếch ra để ráo dầu.
• Nấu nước lẩu: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nước lọc hoặc nước dùng vào đun sôi. Tiếp theo, cho nước cốt me vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (chua, cay, mặn, ngọt). Cuối cùng, cho lá giang và rau nêm vào nồi nước lẩu, đun sôi lại khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho bún, rau muống, bông súng, bông chuối và ếch chiên ra đĩa riêng. Khi ăn, nhúng các nguyên liệu vào nồi nước lẩu đang sôi. Chấm kèm với muối ớt chanh hoặc nước mắm tùy theo sở thích.

Mẹo Nấu Lẩu Ếch Lá Giang Ngon

• Chọn ếch đồng sẽ cho thịt chắc và ngọt hơn.
• Không nên nấu lá giang quá lâu, sẽ làm mất vị chua thanh của lá.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt.
• Có thể thêm nấm rơm, đậu phụ vào lẩu để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.