Nguyên Liệu Làm Bánh Chưng Miền Bắc
Để làm bánh Chưng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg (chọn loại gạo nếp ngon, hạt đều, không bị mốc)
- Lá dong: Khoảng 50 lá (lá dong tươi, xanh, không bị rách)
- Lạt buộc: Lạt giang hoặc lạt nhựa (đủ để buộc bánh)
2. Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Đỗ xanh: 500g (đỗ xanh đã đãi vỏ, không sạn)
- Thịt ba chỉ: 500g (chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để nhân bánh thơm ngon)
- Hành khô: 5 củ (băm nhỏ)
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê (tiêu xay hoặc tiêu hạt)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Chưng Miền Bắc
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước lạnh khoảng 8-10 tiếng (hoặc qua đêm) cho gạo nở mềm. Sau đó, v捞 ra để ráo nước.
- Lá dong: Rửa sạch lá dong, lau khô. Có thể hơ lá dong qua lửa nhỏ để lá mềm hơn, dễ gói.
- Đỗ xanh: Vo sạch đỗ xanh, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm. Sau đó, hấp hoặc đồ chín, tán nhuyễn. Trộn đỗ xanh với hành khô phi thơm, tiêu, muối, nước mắm.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 5-7cm). Ướp thịt với hành khô băm nhỏ, tiêu, muối, nước mắm trong khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
2. Gói bánh:
Nguyên liệu và cách gói bánh Chưng
- Xếp 4 lá dong chồng lên nhau, mặt lá xanh đậm hơn ở phía ngoài.
- Cho một lớp gạo nếp vào giữa lá dong, dàn đều.
- Tiếp theo, cho một lớp đỗ xanh lên trên gạo nếp, dàn phẳng.
- Đặt thịt ba chỉ lên trên lớp đỗ xanh.
- Phủ tiếp một lớp đỗ xanh rồi đến một lớp gạo nếp lên trên cùng.
- Gấp các mép lá dong lại, gói kín bánh thành hình vuông.
- Dùng lạt buộc chặt bánh.
3. Luộc bánh:
- Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh.
- Đun sôi nước, sau đó giảm lửa nhỏ, luộc bánh trong khoảng 8-10 tiếng. Trong quá trình luộc, cần thêm nước nóng vào nồi để bánh luôn ngập trong nước.
4. Ép bánh:
Bánh Chưng sau khi luộc
- Sau khi luộc xong, vớt bánh ra, để ráo nước.
- Dùng vật nặng ép bánh trong khoảng 4-6 tiếng cho bánh chắc và vuông vức.
5. Thành phẩm:
Bánh Chưng thành phẩm
Bánh Chưng sau khi ép sẽ có màu xanh đẹp mắt, chắc chắn, thơm ngon. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong dịp Tết.
1. Làm thế nào để bánh chưng không bị lại gạo?
Chọn loại gạo nếp ngon, ngâm gạo đủ thời gian và luộc bánh đủ lửa là bí quyết để bánh chưng không bị lại gạo.
2. Bảo quản bánh chưng như thế nào để được lâu?
Sau khi luộc và ép, để bánh nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, nên hấp hoặc rán lại cho bánh nóng.
3. Tại sao phải ép bánh chưng?
Ép bánh chưng giúp bánh chắc, vuông vức, đẹp mắt và bảo quản được lâu hơn.
4. Có thể thay thế lá dong bằng lá gì khác không?
Có thể thay lá dong bằng lá chuối, nhưng lá chuối sẽ không tạo được màu xanh đẹp mắt cho bánh.
5. Nên luộc bánh chưng trong bao lâu?
Thời gian luộc bánh phụ thuộc vào kích thước bánh và loại nồi sử dụng. Trung bình, nên luộc bánh trong khoảng 8-10 tiếng.
