Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Mứt Tết
Để làm mứt tết ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Hoa quả, loại hạt: Hạt sen, dừa, gừng, bí đao, dứa, táo, tắc (quất) vàng,… là những lựa chọn phổ biến. Bạn có thể tùy chọn loại quả yêu thích hoặc kết hợp nhiều loại để tạo ra hương vị đa dạng.
- Đường trắng: Lựa chọn đường kính trắng để mứt có độ ngọt thanh, trong và đẹp mắt.
- Muối tinh: Một chút muối tinh giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của mứt.
- Nguyên liệu phụ: Nước cốt chanh, hương hoa bưởi, vôi bột, phèn chua,… tùy thuộc vào loại mứt bạn muốn làm.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Mứt Tết Tại Nhà
alt text: Sơ chế nguyên liệu làm mứt
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Gọt vỏ, bỏ cuống, rửa sạch và để ráo nước các loại hoa quả, hạt. Cắt thành miếng vừa ăn tùy theo loại nguyên liệu và sở thích.
Bước 2: Ngâm Nguyên Liệu
Ngâm nguyên liệu đã sơ chế trong nước vôi trong, nước phèn chua hoặc nước cốt chanh (tùy loại) trong khoảng 2-3 tiếng. Việc này giúp mứt cứng, giòn và loại bỏ nhựa.
Bước 3: Xử Lý Nguyên Liệu
Vớt nguyên liệu ra, rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo. Một số loại củ quả cần luộc chín trước khi làm mứt như bí đao, gừng, củ dền. Sau khi luộc, thái mỏng và phơi hoặc sấy khô.
Bước 4: Trộn Đường và Ngâm
Trộn đường với nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp, thường là 1:1 hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị. Ngâm hỗn hợp cho đến khi đường tan hết, khoảng 6-8 tiếng.
Bước 5: Sên Mứt
alt text: Đảo mứt đều tay trên bếp
Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và sên đều tay cho đến khi mứt trong, nước đường cạn và keo lại. Lưu ý đảo liên tục để mứt không bị cháy khét.
Bước 6: Bảo Quản Mứt
Để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
1. Làm thế nào để mứt không bị cứng quá? Hạn chế thời gian sên mứt, không để nước đường cạn kiệt hoàn toàn.
2. Mứt bị ướt, phải làm sao? Sên lại mứt trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường cạn bớt và mứt khô hơn.
3. Bảo quản mứt tết như thế nào để được lâu? Cho mứt vào lọ thủy tinh khô ráo, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Có thể dùng đường phèn thay cho đường cát trắng không? Có thể, nhưng đường phèn sẽ làm cho mứt có màu sậm hơn.
5. Làm thế nào để mứt có màu đẹp? Có thể sử dụng một ít nước cốt chanh hoặc màu thực phẩm tự nhiên.
