Cá hồi áp chảo da giòn, thịt ngọt thơm, tan chảy trong miệng là món ăn chinh phục biết bao thực khách. Cùng Bao Nhiêu 2023 khám phá bí quyết chế biến món ăn đẳng cấp này từ siêu đầu bếp Gordon Ramsay, biến bữa ăn gia đình thành trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
alt
Gordon Ramsay, vị đầu bếp nổi tiếng thế giới, không chỉ bởi tài năng ẩm thực mà còn bởi sự xuất hiện trên nhiều chương trình truyền hình. Bí quyết áp chảo cá hồi của ông được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn tạo nên món ăn hoàn hảo.
Contents
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính:
- Phi lê cá hồi tươi (có da)
Gia vị ướp cá:
- Muối, hạt tiêu đen
- Bột Cajun (tùy chọn)
Nguyên liệu sốt bơ tỏi:
- Tỏi tép
- Cỏ xạ hương tươi
- Bơ lạt
Nguyên liệu salad rau củ:
- Hành tím băm nhỏ
- Bột Cajun (tùy chọn)
- Hạt ngô ngọt
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- Bí ngòi xanh, vàng
- Nước cốt chanh tươi
- Dầu olive
- Muối, hạt tiêu đen
Nguyên liệu khoai tây áp chảo:
- Khoai tây
- Dầu olive
- Bột Cajun (tùy chọn)
- Muối, hạt tiêu đen
- Hành lá, cỏ xạ hương tươi
- Nước cốt chanh tươi
- Vỏ chanh bào
Sốt chấm:
- Sốt Mayonnaise
- Bơ
- Chanh dây
Hướng Dẫn Chế Biến Cá Hồi Áp Chảo Sốt Bơ Tỏi
Sơ Chế Cá Hồi
Rửa sạch cá hồi, dùng khăn giấy thấm khô. Dùng dao sắc khứa nhẹ những đường song song trên da cá, cách nhau khoảng 1cm, sâu đến 1/2 miếng phi lê. Thao tác này giúp da cá giòn đều khi áp chảo, tránh bị cong.
alt
Ướp cá hồi với muối, tiêu, bột Cajun (nếu dùng) lên cả hai mặt, đặc biệt là vào các khe đã khứa.
alt
Mẹo: Rã đông cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong nước lạnh (trong túi kín). Để cá ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến giúp cá chín đều và mềm hơn.
Áp Chảo Cá Hồi
Đun nóng chảo với dầu olive đến khi bốc khói nhẹ. Đặt cá hồi phần da xuống trước, dùng spatula ấn nhẹ để cá tiếp xúc đều với mặt chảo.
alt
alt
Khi da cá chuyển sang màu vàng nâu và chín khoảng ¾ độ dày, lật mặt áp chảo cho chín tới. Cho tỏi tép, cỏ xạ hương, bơ vào chảo, rưới phần bơ nóng chảy lên cá.
Chế Biến Món Ăn Kèm
Salad rau củ: Xào hành tím băm với dầu olive, thêm bột Cajun (nếu dùng), muối, tiêu. Cho ngô, ớt chuông, bí ngòi vào xào nhanh tay, nêm nước cốt chanh.
alt
Khoai tây áp chảo: Khoai tây đập dập, ướp dầu olive, bột Cajun (nếu dùng), muối, tiêu. Áp chảo khoai tây với bơ cho đến khi vàng đều, thêm hành lá, cỏ xạ hương, nước cốt chanh và vỏ chanh bào.
alt
Trình Bày và Thưởng Thức
Cho cá hồi, khoai tây, salad ra đĩa. Dùng kèm sốt mayonnaise chanh dây.
1. Nên chọn loại cá hồi nào để áp chảo?
Cá hồi phi lê có da, tươi ngon là lựa chọn tốt nhất.
2. Làm thế nào để da cá hồi giòn?
Khứa da cá, thấm khô cá và đảm bảo chảo đủ nóng trước khi áp chảo.
3. Có thể thay thế bột Cajun bằng gia vị khác không?
Bạn có thể thay thế bằng paprika, ớt bột hoặc các loại gia vị yêu thích.
4. Thời gian áp chảo cá hồi là bao lâu?
Tùy vào độ dày của miếng cá, thời gian áp chảo khoảng 4-6 phút mỗi mặt.
5. Món ăn này nên dùng kèm với loại sốt nào?
Sốt mayonnaise chanh dây, sốt bơ chanh hoặc sốt tartar đều là những lựa chọn phù hợp.
baonhieu.net
Kết Luận
Với bí quyết của Gordon Ramsay, bạn có thể tự tin chế biến món cá hồi áp chảo da giòn, thịt ngọt, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn kèm salad rau củ và khoai tây áp chảo sẽ làm bữa ăn thêm phần trọn vẹn.