Tempura Momiji – Hương Vị Mùa Thu Trong Từng Chiếc Lá
Tempura là tên gọi chung cho các món chiên giòn tẩm bột của Nhật Bản. Thông thường, nguyên liệu là hải sản hoặc rau củ. Nhưng Tempura Momiji lại là món lá phong chiên giòn, mang đậm hương vị đặc trưng của mùa thu. Khác với các loại tempura khác, lá phong được tuyển chọn kỹ lưỡng và trải qua quá trình ủ muối cầu kỳ suốt một năm trước khi chiên. Đến Minoh vào thu, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh sắc tuyệt đẹp mà còn có cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này.
alt Đĩa lá phong chiên giòn thơm ngon
Bí Quyết Chế Biến Món Lá Phong Chiên Giòn
Để có được món lá phong chiên giòn thơm ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Đầu tiên là khâu chọn lá. Không phải lá phong nào cũng có thể dùng được. Người ta chỉ chọn những lá phong vàng nguyên vẹn, kích thước lớn và gân lá mềm. Lá phong vàng khi ủ muối sẽ không bị đổi màu và giữ được độ mềm sau khi chế biến.
alt Lá phong được nhúng vào bột trước khi chiên
alt Bột chiên tempura được pha chế với đường và mè
Sau khi chọn lá, lá phong sẽ được ướp muối và ủ trong thùng lớn khoảng một năm. Muối giúp giảm vị đắng và làm mềm lá. Sau khi ủ, lá được rửa sạch, cắt cuống, nhúng vào bột tempura pha đường và mè, rồi chiên ngập dầu nóng. Nhờ vậy, thành phẩm không hề bị mặn hay đắng mà lại có vị ngọt dịu hấp dẫn.
alt Lá phong chiên giòn được vớt ra để ráo dầu
Món Quà Từ Thiên Nhiên Minoh
Lá phong sau khi chiên vàng giòn đều hai mặt sẽ được vớt ra để ráo dầu. Người đầu bếp cần có kinh nghiệm để lá không bị cháy hay ngấm dầu. Mỗi chiếc lá phong chiên giòn đều được làm thủ công, mang đến hương vị thơm ngon, giòn tan, hòa quyện giữa vị ngọt của đường và mùi thơm của mè.
alt Chọn lá phong kỹ lưỡng để làm món chiên giòn
alt Lá phong được ủ muối trong thời gian dài
Minoh không chỉ nổi tiếng với món lá phong chiên giòn mà còn là điểm đến lý tưởng cho mùa thu ở Osaka. Du khách có thể tản bộ dọc thác Minoh, viếng thăm đền Ryuanji, hay hòa mình vào các lễ hội truyền thống. Tempura Momiji chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực và thiên nhiên, mang đến trải nghiệm khó quên cho du khách khi đến với Minoh.
alt Lá phong chiên giòn được đóng gói thành quà
alt Rừng lá phong vàng rực rỡ tại Minoh, Osaka
