Cá diêu hồng là loại cá nước ngọt phổ biến, thịt cá trắng, ngọt, ít xương, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Cá diêu hồng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá diêu hồng chiên xù, cá diêu hồng hấp hành gừng,… nhưng cá diêu hồng kho tộ vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá diêu hồng kho tộ chuẩn vị, thơm ngon, đưa cơm.
Cá diêu hồng kho tộ thơm ngon
Contents
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để kho cá diêu hồng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 500-700g)
- Gia vị kho cá:
- Hành tím: 3-4 củ
- Tỏi: 5-6 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 3-4 nhánh
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Đường: 2-3 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3-4 muỗng canh
- Nước màu (hoặc đường thắng để tạo màu): 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Các Bước Thực Hiện Món Cá Diêu Hồng Kho Tộ
Bước 1: Sơ Chế Cá Diêu Hồng
- Cá diêu hồng mua về đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4 khúc/con).
- Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
Cá diêu hồng đã sơ chế
Bước 2: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Kho Cá
- Thắng nước màu (nếu dùng đường): Cho 2 muỗng canh đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1/2 chén nước sôi vào, khuấy đều cho tan.
- Kho cá: Bắc nồi đất hoặc nồi dày đáy lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm.
- Cho cá đã ướp vào nồi, chiên sơ qua hai mặt cho cá săn lại.
- Cho nước màu (hoặc nước hàng), nước mắm, đường, ớt, gừng vào nồi cá. Đổ thêm nước sôi vào sao cho nước ngập mặt cá.
- Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 30-45 phút cho cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, tắt bếp.
Cá diêu hồng kho tộ hoàn thành
Thưởng Thức Món Cá Diêu Hồng Kho Tộ
Món cá diêu hồng kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị cá ngọt đậm đà, thấm gia vị hòa quyện cùng nước kho sánh, cay cay, thơm nức mùi hành, tiêu, gừng, ớt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
1. Kho cá diêu hồng bao lâu thì chín?
Thời gian kho cá diêu hồng khoảng 30-45 phút tùy thuộc vào độ dày của cá và loại nồi sử dụng.
2. Làm thế nào để cá diêu hồng kho không bị tanh?
Rửa cá với nước muối pha loãng, ướp cá với gừng, ướp cá với rượu trắng để khử mùi tanh.
3. Cá diêu hồng kho tộ có thể bảo quản được bao lâu?
Cá diêu hồng kho tộ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
4. Có thể thay thế nước màu bằng nguyên liệu nào khác không?
Có thể thay thế nước màu bằng đường thắng hoặc nước kho cá bằng nước dừa tươi để tạo màu và vị ngọt tự nhiên.
5. Món cá diêu hồng kho tộ ăn kèm với gì ngon nhất?
Cá diêu hồng kho tộ ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, canh chua là ngon nhất. Bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ăn từ cá khác trên Bao Nhiêu 2023: baonhieu.net/am-thuc/mon-an-tu-ca
Bí Quyết Để Có Món Cá Diêu Hồng Kho Tộ Ngon
- Chọn cá diêu hồng tươi, chắc thịt.
- Ướp cá đủ thời gian cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá bằng nồi đất hoặc nồi dày đáy để cá chín đều và giữ được độ nóng lâu hơn.
- Kho cá ở lửa nhỏ để cá chín từ từ, thấm gia vị và không bị nát.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.