Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món chân giò rút xương chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 chiếc chân giò heo tươi ngon
- Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, muối, đường, dầu ăn
- Bún tươi
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo…)
Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò rút xương chiên giòn
Món chân giò rút xương chiên giòn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và chế biến. Hãy cùng theo dõi các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Làm sạch chân giò
Rửa sạch chân giò heo bằng nước lạnh, dùng dao lam cạo sạch phần lông còn sót lại. Sau đó, rửa lại một lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Rút xương chân giò
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định đến hình thức và độ ngon của món ăn. Dùng dao sắc, nhọn, rạch một đường dọc theo chiều dài của chân giò, sát với phần xương. Cẩn thận tách phần thịt ra khỏi xương, cắt đứt các khớp nối. Lột bỏ hoàn toàn phần xương, giữ nguyên hình dạng ban đầu của chân giò.
Cách rút xương chân giò
Kỹ thuật rút xương chân giò cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Ảnh: sưu tầm.
Bước 3: Ướp gia vị
Cho chân giò đã rút xương vào tô lớn, ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1/2 thìa ngũ vị hương. Trộn đều gia vị và ướp trong khoảng 20-30 phút cho chân giò ngấm đều.
Chân giò sau khi ướp gia vị
Ướp chân giò với gia vị giúp món ăn đậm đà hơn. Ảnh: sưu tầm.
Chế biến món ăn
Bước 1: Hấp chân giò
Cuộn tròn chân giò đã ướp, dùng dây chỉ hoặc lạt buộc chặt lại. Cho chân giò vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng cho thịt chín mềm.
Chân giò được hấp chín
Hấp chân giò giúp thịt chín đều và mềm ngon. Ảnh: sưu tầm.
Bước 2: Chiên chân giò
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho chân giò đã hấp vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chân giò ra, để ráo dầu.
Bước 3: Thưởng thức
Thái chân giò thành từng miếng vừa ăn. Bày ra đĩa, ăn kèm bún tươi, rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
Thưởng thức chân giò rút xương chiên giòn
Chân giò chiên giòn ăn kèm bún, rau sống và nước chấm. Ảnh: sưu tầm.
