Cách làm cá diêu hồng hấp sả thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món cá diêu hồng hấp sả, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá diêu hồng: 400g (chọn cá tươi, mắt sáng, mang đỏ)
• Sả: 20g (khoảng 3-4 củ sả)
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt (hoặc hạt nêm), nước tương.
• Rau sống ăn kèm: Rau răm, thì là, kinh giới, xà lách…
• Chanh, ớt, tỏi để pha nước chấm.

Các bước thực hiện

Món cá diêu hồng hấp sả được thực hiện qua các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

• Cá diêu hồng: Làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Khứa vài đường chéo lên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.
• Sả: Rửa sạch, đập dập phần đầu sả, phần còn lại thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
• Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước.
• Chanh, ớt, tỏi: Băm nhỏ hoặc giã nhuyễn tùy theo sở thích.

Ướp cá

Cho cá diêu hồng đã sơ chế vào tô lớn, ướp cùng 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm), 1 thìa canh nước tương. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.

Hấp cá

Xếp sả đập dập xuống đáy nồi hấp. Đặt cá đã ướp gia vị lên trên lớp sả. Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi rồi cho cá vào hấp trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Cá chín khi thịt cá chuyển sang màu trắng đục và không còn màu đỏ ở phần xương sống.

alt

Pha nước chấm

Pha nước chấm chua ngọt: Cho tỏi, ớt băm nhỏ vào bát, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt sao cho phù hợp.

Thưởng thức

Cá diêu hồng hấp sả sau khi chín, gắp ra đĩa, trang trí với rau răm, thì là. Thưởng thức món ăn khi còn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt đã pha. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cơm nóng và rau sống.