Nguyên Liệu Tươi Ngon Từ Biển Phan Thiết
Bí quyết đầu tiên nằm ở nguồn nguyên liệu tươi ngon. Cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp, cá cam… đều là những loại cá tươi được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Phan Thiết. Thịt cá được dùng để làm chả, xương cá ninh nước dùng, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Bí Quyết Chế Biến Chả Cá
Chả cá Phan Thiết được làm từ thịt cá sống, lóc xương, xay nhuyễn rồi trộn với mỡ heo cắt hạt lựu và gia vị theo công thức riêng của mỗi quán. Chả được nặn thành từng miếng dẹt, sau đó đem hấp hoặc chiên. Chả cá hấp khi gần chín sẽ được quết thêm một lớp lòng đỏ trứng gà để tạo màu sắc hấp dẫn và vị béo ngậy. Chả cá chiên được chiên vàng ruộm trong chảo dầu nóng, giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
Chả cá chiên và hấp vàng ươm, được cắt miếng nhỏ vừa ăn trong tô bánh canh.
Theo chia sẻ của nhiều chủ quán, bí quyết để chả cá giòn dai và có màu đẹp mắt là sử dụng tỷ lệ cá thu cao hơn trong hỗn hợp nguyên liệu.
Nước Dùng Thanh Ngọt, Tinh Túy Từ Xương Cá
Nước dùng bánh canh chả cá Phan Thiết trong veo, ít váng mỡ, có vị ngọt thanh đặc trưng từ xương cá hầm. Xương heo và da heo được thêm vào để tạo độ béo nhưng không làm đục nước dùng. Một số quán còn cho thêm nấm rơm và củ cải trắng để tăng thêm vị ngọt và mùi thơm tự nhiên.
Sợi Bánh Canh Đa Dạng, Độc Đáo
Điểm đặc biệt của bánh canh chả cá Phan Thiết là sự đa dạng của sợi bánh canh. Có ba loại sợi bánh canh phổ biến, đều được làm từ bột gạo: sợi dài màu trắng đục, sợi bột lọc tròn và sợi bột xắt dẹt. Mỗi loại sợi đều có độ dai, mềm và hương vị riêng, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.
Ba loại sợi bánh canh: sợi dài, sợi bột lọc và sợi bột xắt, cho thực khách nhiều lựa chọn.
Thưởng Thức Bánh Canh Chả Cá Đúng Điệu Phan Thiết
Người Phan Thiết thường dùng thìa và nĩa để ăn bánh canh chả cá vì sợi bánh canh to, trơn, khó gắp bằng đũa. Bên cạnh đó, nước mắm ớt, tiêu, chanh, hành ngò tươi và hành khô là những gia vị không thể thiếu để làm tăng thêm hương vị của món ăn. Một ổ bánh mì xé nhỏ chấm nước dùng cũng là một cách thưởng thức được nhiều người yêu thích.
Địa Chỉ Thưởng Thức Bánh Canh Chả Cá Phan Thiết Ngon
Bánh canh chả cá Phan Thiết được bán rộng rãi tại các khu chợ, hàng quán ven đường với giá cả phải chăng. Một số địa chỉ nổi tiếng được người dân địa phương推荐 bao gồm bánh canh Xíu (đường Kim Đồng), bánh canh bà Lý (đường Trần Hưng Đạo), bánh canh cô Dung (ngã tư Võ Thị Sáu – Tôn Đức Thắng)…
Kết Luận
Bánh canh chả cá Phan Thiết là món ăn hội tụ đủ các yếu tố: nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến tinh tế và hương vị đậm đà. Nếu có dịp du lịch Phan Thiết, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này nhé!
