Khám Phá Làng Nghề Bánh Đa Thổ Hà, Bắc Giang: Hương Vị Truy Thống Miền Bắc

Làng Nghề Truyền Thống Bánh Đa Thổ Hà

Bên cạnh hương vị bánh đa thơm ngon, làng Thổ Hà còn lưu giữ nét cổ kính với cổng làng rêu phong, đình chùa cổ kính và những ngôi nhà xưa cũ. Dấu ấn của nghề gốm vẫn còn in đậm trên những bức tường được xây bằng gạch vỡ.

alt

Bí Quyết Làm Bánh Đa Thơm Ngon

Bánh đa Thổ Hà được làm từ gạo trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Khâu phơi bánh đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng bánh. Nắng nhiều quá bánh sẽ bị nứt vỡ, trời mưa bánh sẽ bị mốc. Vì vậy, người dân phải căn thời gian phơi bánh sao cho thật chuẩn. Những ngày nắng đẹp, bánh chỉ cần phơi khoảng 2 tiếng trên phên. Khi trời mát hoặc mưa, bánh được sấy khô bằng máy rồi hong dưới quạt để giữ độ mềm dẻo. Cuối cùng, bánh được bóc khỏi phên và cắt thành từng khúc.

alt

alt

Từ Truyền Thống Đến Hiện Đại

Ngày nay, công đoạn tráng bánh đã được cơ giới hóa giúp người dân tiết kiệm sức lao động, nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, hương vị bánh đa truyền thống vẫn được gìn giữ. Bánh đa Thổ Hà có màu trắng ngần, mùi thơm dịu nhẹ, dẻo dai, được ưa chuộng trên khắp cả nước và xuất khẩu sang nhiều nước như Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản.

alt

Mùa làm bánh đa ở Thổ Hà nhộn nhịp nhất là từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau. Ngoài bánh đa truyền thống, bánh đa dừa cũng là một đặc sản nổi tiếng của làng với vị giòn tan, thơm bùi của gạo, lạc, vừng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của dừa và đường phèn.

alt