Từ Gánh Hàng Rong Đến Quán Ăn Nức Tiếng
Câu chuyện về quán cháo lươn bà Ngọ bắt đầu từ những ngày bà rong ruổi khắp các con phố thành phố Vinh bán đồ ăn. Bà Đậu Thị Hiền, hay còn gọi là bà Ngọ, nay đã ngoài 90 tuổi, là người đã đặt nền móng cho thương hiệu cháo lươn gia truyền này. Con dâu út của bà, chị Nguyễn Thị Thủy, đã tiếp quản quán ăn gần 20 năm nay, kế thừa và phát huy công thức nấu cháo lươn độc đáo của mẹ chồng.
Chị Thủy, con dâu bà Ngọ, người kế thừa bí quyết nấu cháo lươn gia truyền. Ảnh: Di Vỹ.
Bí Quyết Nấu Nên Hương Vị Đặc Trưng
Nguyên liệu chính để làm nên món cháo lươn thơm ngon là lươn đồng được lấy từ Yên Thành, cách thành phố Vinh khoảng 70km. Lươn được vận chuyển tươi sống mỗi ngày, đảm bảo độ tươi ngon. Quá trình sơ chế lươn cũng rất công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Lươn được làm sạch nhớt bằng muối, rửa sạch với nước ấm, bóp chanh rồi luộc cùng nghệ để khử mùi tanh.
Gia Vị Điều Chỉnh Tinh Tế
Sau khi luộc, lươn được xào cùng hành tăm phi thơm, bột điều, ớt bột, nghệ và ớt xay. Chị Thủy chia sẻ, bí quyết của món cháo lươn không nằm ở công thức cầu kỳ mà nằm ở sự khéo léo trong việc nêm nếm gia vị, sao cho vừa đủ để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của lươn và tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.
Cháo Hầm Xương Heo Thơm Ngon, Bổ Dưỡng
Không chỉ chú trọng đến khâu chế biến lươn, công đoạn nấu cháo cũng được thực hiện rất cẩn thận. Cháo được nấu từ gạo ngon, ninh nhừ cùng xương heo trong nhiều giờ liền để tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Chính sự kết hợp hoàn hảo giữa lươn đồng tươi ngon và cháo hầm xương heo đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho món ăn này.
Không gian quán cháo lươn bà Ngọ rộng rãi, thoáng mát. Ảnh: Di Vỹ.
Thực Đơn Đơn Giản, Giá Cả Phải Chăng
Quán phục vụ hai món chính là súp lươn và cháo lươn, với giá cả rất bình dân, chỉ từ 30.000 đồng một suất. Thực khách có thể lựa chọn ăn súp lươn kèm bánh mì hoặc bánh mướt, hoặc thưởng thức một tô cháo lươn nóng hổi, thơm ngon.
