Nguồn Gốc và Đặc Điểm Sinh Trưởng của Cây Niễng
Cây niễng thường mọc dại ở những vùng chiêm trũng của đồng bằng Bắc Bộ. Ngày nay, niễng không còn mọc dại nhiều như trước mà được trồng để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của người dân. Việc trồng niễng đòi hỏi điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu specific. Cây niễng ưa đất thịt, ẩm ướt ở vùng trũng thấp và rất nhạy cảm với điều kiện thời tiết. Mưa bão nhiều có thể khiến mùa vụ thất thu.
Niễng thu hoạch thành từng bó. Ảnh: Fb Yen Tran.
Thu Hoạch và Sơ Chế Củ Niễng
Củ niễng được thu hoạch khi phần lá trên khô đi, phần thân dưới phình to. Sau khi thu hoạch, người ta cắt sát gốc, bỏ bớt lá, rồi bóc lớp vỏ ngoài để lộ ra phần củ trắng nõn, đôi khi pha chút xanh tím. Củ niễng có thể ăn sống, vị ngọt mát, nhưng thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Niễng sau khi bóc hết vỏ. Ảnh: Tổ Quốc.
Những Món Ngon Từ Củ Niễng
Củ niễng có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ đơn giản đến cầu kỳ. Củ niễng thái lát mỏng xào với thịt lợn, thịt bò, tim cật, trứng, hay chỉ đơn giản xào với hành lá cũng đủ làm nên một bữa cơm ngon miệng trong những ngày lạnh. Một món ăn đặc biệt được yêu thích ở Hà Nội là củ niễng xào rươi, món ăn đặc trưng của mùa đông. Bí quyết để món niễng xào ngon là phải xào nhanh tay với lửa to để củ niễng chín tới, giữ được độ giòn, ngọt và hương thơm đặc trưng.
Củ niễng xào trứng. Ảnh: VnExpress.
Củ niễng xào thịt bò. Ảnh: VnExpress.
Củ niễng xào thịt heo. Ảnh: Fb Huệ Anh.
Giá Trị Dinh Dưỡng của Củ Niễng
Theo Đông y, củ niễng không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: phòng ngừa xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ điều trị tiểu đường. Chính vì vậy, củ niễng không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng cho mùa đông.
Bữa cơm ngon với niễng. Ảnh: Xuân Xuka.
