Khổ qua, tuy có vị đắng đặc trưng nhưng lại là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Khi kết hợp với thịt heo kho, vị đắng của khổ qua được trung hòa, tạo nên món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho khổ qua thơm ngon, đậm đà, không bị đắng, đảm bảo cả nhà đều thích.
cach-lam-kho-qua-thom-ngon-khong-bi-dang-ivivu-1
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món thịt kho khổ qua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo: 160g thịt nạc đùi (hoặc ba chỉ cho món ăn béo hơn)
- Khổ qua: 160g khổ qua tươi
- Gia vị:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Hạt nêm
- Muối
- Tỏi băm
- Ớt (tùy chọn)
- Hành lá (tùy chọn)
- Dầu ăn
Các Bước Thực Hiện
Món thịt kho khổ qua được thực hiện qua 2 bước chính: sơ chế nguyên liệu và nấu.
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với nửa thìa cà phê nước mắm, tỏi băm để thịt ngấm gia vị, thơm ngon hơn khi kho.
- Khổ qua: Rửa sạch khổ qua, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng nạo sạch phần ruột trắng bên trong để giảm bớt vị đắng. Thái khổ qua thành khúc dày khoảng 1cm. Ngâm khổ qua đã thái vào nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Sau đó, vớt khổ qua ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Nấu Thịt Kho Khổ Qua
- Phi thơm tỏi: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng nhẹ.
- Xào thịt: Cho thịt heo đã ướp vào chảo, xào đến khi thịt săn lại.
- Kho thịt: Đổ khoảng 250ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi cho vị ngọt thanh) vào chảo thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho thịt trong khoảng 10-15 phút cho thịt chín mềm.
- Thêm khổ qua: Cho khổ qua vào chảo thịt kho, tiếp tục đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Rim đến khi nước sốt sánh lại, khổ qua chín mềm.
- Hoàn thành: Thêm hành lá và ớt thái lát (nếu thích) vào đảo đều. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
Thưởng Thức Món Thịt Kho Khổ Qua
Thịt kho khổ qua ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt kho tạo nên hương vị đặc trưng, kích thích vị giác. Bạn có thể trang trí món ăn bằng vài cọng ngò rí cho thêm phần hấp dẫn.
Bí Quyết Cho Món Thịt Kho Khổ Qua Thêm Ngon
- Chọn khổ qua tươi, có màu xanh đậm, gai nở đều.
- Không nên kho khổ qua quá lâu sẽ làm khổ qua bị nhừ, mất ngon.
- Có thể thêm một chút nước màu kho cá để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Tùy chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Canh Khổ Qua Nhồi Thịt
- Khổ Qua Xào Trứng
FAQ – Những Câu Hỏi Thường Gặp
1. Làm thế nào để khổ qua hết đắng?
Để khổ qua hết đắng, bạn nên nạo sạch phần ruột trắng bên trong và ngâm khổ qua đã thái lát vào nước muối loãng khoảng 20 phút trước khi nấu.
2. Kho thịt bằng nước dừa có tác dụng gì?
Kho thịt bằng nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm ngon hơn.
3. Có thể thay thế thịt nạc đùi bằng loại thịt nào khác không?
Bạn có thể thay thế thịt nạc đùi bằng thịt ba chỉ để món ăn béo hơn, hoặc sử dụng sườn non cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
4. Thời gian bảo quản thịt kho khổ qua là bao lâu?
Thịt kho khổ qua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
