Nguyên Liệu Tươi Ngon – Bí Quyết Hơn 17 Năm
Từ năm 2005, chị Hạnh đã bắt đầu bán gỏi ngó sen tại chợ Bàn Cờ, một thiên đường ẩm thực đường phố nổi tiếng của Sài Gòn. Mỗi ngày, chị đều dậy từ sớm, chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon nhất để phục vụ thực khách từ 10h30 sáng. Ngó sen, nguyên liệu chính của món gỏi, được chị lấy từ mối quen, đảm bảo độ tươi giòn, mỗi ngày khoảng 3kg và nhiều hơn vào cuối tuần.
Chị Ngọc Hạnh – chủ quán gỏi ngó sen 17 năm. Ảnh: Di Vỹ.
Ngó sen sau khi mua về sẽ được chị Hạnh cẩn thận cắt khúc, loại bỏ xơ và ngâm trong nước chanh để giữ được độ giòn và trắng sáng. Tôm và thịt ba chỉ được luộc chín tới, tôm còn tươi rói được lột vỏ ngay khi khách gọi món. Đậu phộng rang giòn và rau răm thơm lừng được rắc lên trên, tạo nên một đĩa gỏi hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị.
Hương Vị Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt Chợ Bàn Cờ
Bí quyết thành công của gỏi ngó sen tôm thịt chị Hạnh không chỉ nằm ở nguyên liệu tươi ngon mà còn ở nước mắm chua ngọt được pha chế theo công thức riêng. Vị chua ngọt hài hòa, kết hợp với vị giòn của ngó sen, vị ngọt của tôm thịt và chút béo bùi của đậu phộng, tạo nên một tổng thể hương vị cân bằng, khó quên. Thực khách có thể thêm ớt để tăng thêm vị cay nồng cho món gỏi.
Ngó sen tươi giòn được chuẩn bị kỹ lưỡng. Ảnh: Di Vỹ.
Địa Chỉ Và Giá Cả
Một đĩa gỏi ngó sen tôm thịt đầy đặn có giá 30.000 đồng. Ngoài ra, chị Hạnh còn có gỏi đu đủ với cọng đu đủ trắng nõn, giòn tan, được trộn thêm ngó sen cắt khúc, cũng hấp dẫn không kém. Quán nằm ở đầu hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Đình Chiểu, dẫn vào chợ Bàn Cờ. Khách có thể dễ dàng tìm thấy quán và đậu xe xung quanh. Quán mở cửa từ 10h30 sáng đến khoảng 6h chiều.
