Nguyên Liệu và Sơ Chế
Để chế biến món tôm say rượu, người ta thường chọn những con tôm he tươi sống, sau đó làm sạch, cắt bỏ râu và bớt phần càng.
Tôm he tươi sống được sơ chế
Cách Chế Biến “Tôm Say”
Thay vì luộc hay hấp, tôm được thả vào bát lớn hoặc nồi đất. Sau đó, người đầu bếp sẽ tưới rượu mạnh (khoảng 50 độ) trực tiếp lên tôm.
Tôm được tưới rượu mạnh
Bí Quyết Hương Vị
Để tăng thêm hương vị và khử mùi tanh, người ta có thể thêm gừng, hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ vào rượu. Khi tôm ngấm rượu, chúng sẽ bắt đầu giãy giụa. Lúc này, cần đậy kín nắp lại và ngâm trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, đầu bếp sẽ châm lửa đốt rượu trong 30 giây để vỏ tôm chuyển sang màu đỏ gạch mà vẫn giữ được độ ngọt của thịt.
Thưởng Thức “Tôm Say”
Tôm say rượu được ăn sống
Đối với người sành ăn, tôm say rượu ngon nhất khi ăn sống ngay sau khi ngâm rượu mà không cần qua chế biến thêm. Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của tôm hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của rượu, kèm theo cảm giác “cựa quậy” của tôm trong miệng. Tuy nhiên, cách ăn này không dành cho những người “yếu tim” hoặc không quen ăn hải sản sống. Một cách thưởng thức khác an toàn hơn là nướng tôm với rượu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tôm say rượu – đặc sản Trung Quốc
Kết Luận
Tôm say rượu là một món ăn độc đáo, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của Trung Quốc. Món ăn này không chỉ là một trải nghiệm vị giác thú vị mà còn là một thử thách đối với những ai muốn khám phá những điều mới lạ. Tuy nhiên, cần lưu ý về vấn đề an toàn thực phẩm khi ăn hải sản sống.
