Đặc sản Gà Re Ba Tơ – Hương vị Núi Rừng Quảng Ngãi

Gà Re – “Đệ nhất ngon” của Quảng Ngãi

Giữa thị trường đa dạng các loại gà, gà re vẫn được xem là “đệ nhất ngon” tại Quảng Ngãi. Sở dĩ có tên gọi này là do gà được nuôi bởi đồng bào dân tộc H’Re ở huyện Ba Tơ. Gà re không chỉ ngon về chất lượng thịt mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc trong đời sống của người dân nơi đây.

Màu Lông Gà Re và Ý Nghĩa Tâm Linh

Màu lông gà re đa dạng và mang ý nghĩa tâm linh đặc biệt đối với người H’Re:

• Gà đen (yia ét): Dùng để cúng Giàng trong mùa lúa mới và đầu năm.
• Gà trắng (yia mong): Dùng để cúng xả xui khi trong nhà có người ốm đau.
• Gà trắng đen (yia rot) hoặc màu sẫm (yia voi): Nuôi để làm thực phẩm.

Bí Quyết Thơm Ngon của Gà Re

Ngoài yếu tố di truyền, việc nuôi thả tự nhiên, cho gà ăn cỏ, mối và côn trùng chính là bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của gà re. Gà trống có thể nặng tới 1,5kg, gà mái khoảng 1kg.

Gà re được nuôi thả tự nhiên trong vườn nhà – Ảnh: VÕ QUÝ CẦU

Gà Re trong Văn hóa Ẩm thực của Người H’Re

Gà re không chỉ là món ăn thông thường mà còn gắn liền với đời sống văn hóa của người H’Re. Gà được nuôi để cúng Giàng, đãi khách quý và dùng trong những dịp lễ Tết.

Thưởng Thức Gà Re – Nét Độc Đáo của Ẩm Thực Ba Tơ

Gà re nướng: Gà được làm sạch, mổ phanh, xiên bằng tre rồi nướng trên than hồng. Thịt gà nướng thơm lừng, chấm với muối ớt, ăn kèm với rượu cần sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Phụ nữ H’Re chuẩn bị gà re làm cơm đãi khách – Ảnh: VÕ QUÝ CẦU

Gà re luộc: Gà luộc chấm muối ớt, muối tiêu chanh, ăn kèm rau húng quế cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Thịt gà mềm, ngọt, thơm ngon không kém gì gà nướng.

Món gà re nướng – Ảnh: VÕ QUÝ CẦU

Phát Triển Mô Hình Nuôi Gà Re

Nhận thấy giá trị kinh tế và tiềm năng của gà re, nhiều người dân địa phương đã phát triển mô hình nuôi gà quy mô lớn, góp phần nâng cao thu nhập và bảo tồn giống gà quý này. Trung tâm Thông tin và Ứng dụng Khoa học Công nghệ tỉnh Quảng Ngãi cũng đã triển khai dự án bảo tồn gen giống gà re.

Gà Re – Đặc sản trong Danh mục Ẩm thực H’Re

Huyện Ba Tơ đã đưa gà re vào danh mục ẩm thực đặc trưng của người H’Re. Du khách đến tham quan có thể thưởng thức món gà re cùng các đặc sản khác như thịt trâu nướng, cá niêng nướng.

Món gà re nướng và đĩa muối ớt không thể thiếu trong bữa cơm đãi khách của người H’Re – Ảnh: VÕ QUÝ CẦU

Kết Luận

Gà Re Ba Tơ không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc sắc của đồng bào H’Re. Khi đến với Quảng Ngãi, đừng quên ghé thăm Ba Tơ và trải nghiệm hương vị độc đáo của món gà re, hòa mình vào không gian văn hóa của người dân nơi đây.