Hạt Dẻ Trùng Khánh – Đặc Sản Cao Bằng Nức Tiếng Gần Xa

Nguồn Gốc và Đặc Điểm của Hạt Dẻ Trùng Khánh

Huyện Trùng Khánh, cách thành phố Cao Bằng khoảng 58km, sở hữu hơn 240ha diện tích trồng hạt dẻ. Thổ nhưỡng màu mỡ, khí hậu ôn hòa cùng nguồn nước sông suối dồi dào đã tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây hạt dẻ phát triển, cho ra những hạt dẻ thơm ngon, chất lượng vượt trội.

Vườn hạt dẻ ở Trùng Khánh, Cao Bằng

Cây hạt dẻ, hay còn gọi là “mác lịch” trong tiếng địa phương, có thể cao từ 10-16m khi trưởng thành. Những cây lâu năm có đường kính lên đến 0.5m và tán lá rộng. Không chỉ nhờ vào điều kiện tự nhiên thuận lợi, quy trình trồng và chăm sóc cây hạt dẻ cũng được người dân tuân thủ nghiêm ngặt. Cây được trồng trên sườn đồi, ở độ cao 450-600m, với khoảng cách hợp lý để đảm bảo sự phát triển tốt nhất.

Người dân thu hoạch hạt dẻ

Mùa thu là thời điểm hạt dẻ chín rộ, sẵn sàng cho thu hoạch. Khi non, chùm hạt dẻ trông giống quả chôm chôm non, với lớp vỏ xù xì, gai nhọn. Khi chín, quả dẻ nứt ra, để lộ từ 1 đến 3 hạt bên trong. Người dân thường dùng cây gắp để thu hoạch hạt dẻ do lớp vỏ gai bên ngoài.

Chùm hạt dẻ chưa chín

Thu Hoạch và Chế Biến Hạt Dẻ Trùng Khánh

Hạt dẻ Trùng Khánh là nguồn thu nhập quan trọng của người dân tộc Tày, Nùng nơi đây. Vào mùa thu hoạch, người dân sẽ dùng sào tre để hái hoặc chờ hạt dẻ chín rụng tự nhiên.

Vườn hạt dẻ nhìn từ trên cao

Hạt dẻ Trùng Khánh có kích thước lớn gấp 5-6 lần hạt dẻ rừng, vỏ màu nâu sẫm, phủ một lớp lông tơ màu trắng nhạt. Nhân hạt dẻ có màu vàng, khi ăn có vị bùi béo, thơm ngon đặc trưng.

Hạt dẻ sau khi rang

Thưởng Thức Hạt Dẻ Trùng Khánh

Hạt dẻ Trùng Khánh có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, nướng than hồng, rang trên chảo… Mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị riêng biệt, hấp dẫn. Ngoài ra, hạt dẻ còn được dùng để ninh cùng chân giò, xương ống, tạo nên món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe.

Hạt dẻ Trùng Khánh đã tách vỏ

Phân Biệt Hạt Dẻ Trùng Khánh và Hạt Dẻ Trung Quốc

Hạt dẻ Trùng Khánh có giá thành cao hơn hạt dẻ Trung Quốc (100.000 – 150.000 đồng/kg). Hạt dẻ Trung Quốc thường có kích thước to hơn, hình dáng tròn đều, vỏ trơn nhẵn không có lông tơ, nhân màu trắng và được bày bán quanh năm.

Hạt dẻ Trùng Khánh được bày bán

Kết Luận

Hạt dẻ Trùng Khánh không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Cao Bằng. Hương vị thơm ngon, bùi béo của hạt dẻ Trùng Khánh chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức.