Cơm hến mang hương vị độc đáo, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của hến, cay nồng của ớt, chua thanh của khế, chát nhẹ của rau sống, giòn tan của bánh tráng, bì heo cùng mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Không giống như bún bò Huế có thể biến tấu tùy theo khẩu vị từng vùng, cơm hến chỉ ngon nhất khi được chế biến đúng điệu Huế, giữ trọn vẹn “hồn cốt” của món ăn.
Cơm hến tuy dân dã nhưng quy trình chế biến lại vô cùng công phu, tỉ mỉ.
Nguyên Liệu Tuyển Chọn Kỹ Lưỡng
Hến dùng làm cơm hến phải là hến Cồn Hến, nơi con sông Hương trong vắt, ít phù sa, tạo điều kiện cho hến sinh trưởng, cho thịt hến ngọt và thơm ngon đặc biệt.
den-hue-an-com-hen-dung-dieu-o-con-hen-ivivu-2
Quy Trình Chế Biến Công Phu
Hến sau khi bắt về được ngâm trong nước vo gạo cho sạch, luộc lấy thịt và nước luộc. Cơm dùng phải là cơm nguội để qua đêm cho rời hạt. Thịt hến (mặt hến) được xào với miến gạo, măng khô, thịt ba chỉ. Nước luộc hến được nêm nếm gia vị.
Phụ Liệu Phong Phú, Đa Dạng
Điểm nhấn của cơm hến nằm ở phần phụ liệu phong phú: ớt tương, ớt dầm, mắm ruốc, bánh tráng bóp, muối rang, lạc rang, bì heo chiên giòn, tóp mỡ, rau sống (thân chuối, bắp chuối, dọc mùng, rau thơm, khế, dứa). Mỗi loại phụ liệu đều được chuẩn bị kỹ lưỡng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Cơm hến được bày biện đẹp mắt trong tô, cơm nguội ở dưới, hến xào phủ lên trên, tiếp đến là các loại phụ liệu và rau sống. Khi ăn, thực khách có thể trộn đều hoặc chan nước luộc hến nóng hổi, tùy theo sở thích. Mỗi miếng cơm hến đều là sự hòa quyện của đủ vị: mặn, ngọt, cay, chua, bùi, giòn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
den-hue-an-com-hen-dung-dieu-o-con-hen-ivivu-3
Cơm hến Cồn Hến không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng của Huế. Đến Huế, hãy ghé thăm Cồn Hến, thưởng thức cơm hến đúng điệu và cảm nhận “hồn cốt” xứ Huế trong từng hương vị.
