Ẩm thực Gyeongsangbuk-do: Tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc

Gà hầm sâm bổ dưỡng

Món gà hầm sâm (Samgyetang) là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Hàn Quốc nói chung và Gyeongsangbuk-do nói riêng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, được chế biến từ gà non, nhân sâm tươi, táo tàu, hạt dẻ, gạo nếp và các loại thảo dược quý hiếm. Gà được làm sạch, nhồi nhân sâm và các nguyên liệu khác vào bụng rồi hầm trong nhiều giờ cho đến khi thịt gà mềm nhừ, thấm đẫm hương vị thơm ngon của nhân sâm.

Nguyên liệu nấu gà hầm sâm

Nước dùng gà hầm sâm có vị ngọt thanh, thơm mùi thảo dược, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè bởi có tác dụng giải nhiệt, bồi bổ cơ thể.

Gà hầm sâm – món ăn bổ dưỡng

Cá sống nước lèo – Mulhoe: Hương vị biển cả

Khác với cách thưởng thức cá sống thông thường, cá sống nước lèo (Mulhoe) là món ăn độc đáo của vùng ven biển Gangwon-do, cũng thuộc Gyeongsangbuk-do. Cá tươi sống được làm sạch, thái lát mỏng, sau đó trộn với nước sốt làm từ ớt, đậu nành, cùng rau xanh, rong biển, bắp cải và đá lạnh.

Hương vị Mulhoe thanh mát, chua cay, kết hợp với độ giòn ngọt của cá sống tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khó quên. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức.

Gà kho Andong đậm đà

Gà kho Andong là đặc sản nổi tiếng của thành phố Andong, tỉnh Gyeongsangbuk-do. Gà tươi được làm sạch, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi kho đến khi chín mềm, thấm đẫm gia vị. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, cay nồng, ăn kèm với miến, khoai tây, rau chân vịt, cà rốt và hành tây.

Gà kho Andong

Gà kho Andong – màu sắc bắt mắt

Gà kho Andong là món ăn dân dã, dễ ăn, được cả người dân địa phương và du khách yêu thích.

Cá khô Pohang – Món ngon mùa đông

Cá khô Pohang là đặc sản của thành phố Pohang, Gyeongsangbuk-do, được chế biến từ cá biển mỏ dài. Cá được làm sạch, bỏ ruột, phơi khô theo phương pháp truyền thống, tận dụng sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm. Quá trình phơi khô kéo dài khoảng nửa tháng, giúp cá chín tự nhiên mà không cần lên men.

Cá khô Pohang – quy trình phơi khô

Cá khô Pohang

Cá khô Pohang có vị ngọt đậm đà, dai dai, càng nhai càng thấy ngon. Món ăn này thường được thưởng thức vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá.

Cơm cuộn Gyeongju – Gimbap đặc biệt

Cơm cuộn (Gimbap) là món ăn phổ biến khắp Hàn Quốc, nhưng Gimbap ở Gyeongju lại có hương vị riêng biệt. Cơm được cuộn với rong biển, trứng, rau củ, thịt heo hoặc thịt bò, và đặc biệt là lá tía tô Hàn Quốc (perilla), tạo nên hương thơm đặc trưng.

Cơm cuộn Gyeongju

Gimbap Gyeongju thường không sử dụng nhiều dầu mè như các loại Gimbap khác, được cắt thành miếng vừa ăn, dùng kèm kim chi và canh miso.

Thịt heo xào cay – Jeyuk Bokkeum

Thịt heo xào cay (Jeyuk Bokkeum) là món ăn được ưa chuộng tại Gyeongsangbuk-do. Thịt heo thái mỏng, tẩm ướp với tương ớt Hàn Quốc (gochujang), tỏi, đường, rượu gạo và dầu mè, sau đó xào cùng hành tây, cà rốt, ớt chuông.

Thịt heo xào cay – Jeyuk Bokkeum

Thịt heo xào cay

Thịt heo xào cay có vị cay nồng, đậm đà, ăn kèm với rau sống tươi mát.

Kết luận

Ẩm thực Gyeongsangbuk-do là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đa dạng của Hàn Quốc. Từ những món ăn bổ dưỡng như gà hầm sâm đến những món ăn dân dã như gà kho Andong, cá khô Pohang, mỗi món ăn đều mang đến hương vị đặc trưng riêng, phản ánh nét đẹp văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Hãy trải nghiệm và khám phá những món ngon Gyeongsangbuk-do trong chuyến du lịch Hàn Quốc sắp tới của bạn!