Những sai lầm cần tránh khi chế biến thịt gà
Rã đông gà bằng nước: Nhiều người thường rã đông gà bằng cách ngâm trong nước. Đây là sai lầm nghiêm trọng vì việc này tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Thay vào đó, hãy rã đông gà từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.
Rửa thịt gà quá kỹ: Ngược lại với suy nghĩ của nhiều người, việc rửa gà quá kỹ không giúp loại bỏ vi khuẩn mà còn làm chúng lây lan sang các bề mặt khác trong bếp. Hầu hết vi khuẩn trên thịt gà đều bị tiêu diệt trong quá trình nấu chín.
alt text: rửa thịt gà dưới vòi nước
Dùng chung dụng cụ cho thịt sống và chín: Sử dụng chung dao, thớt cho thịt gà sống và các thực phẩm khác có thể lây lan vi khuẩn từ thịt gà sang thực phẩm chín, gây ngộ độc thực phẩm. Hãy luôn sử dụng dụng cụ riêng cho thịt sống và thịt chín.
alt text: dao và thớt dùng để chế biến thịt gà
Không làm đều độ dày miếng thịt: Miếng thịt có độ dày không đều sẽ chín không đều, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Hãy dùng dao hoặc búa đập thịt để làm đều độ dày các miếng thịt gà trước khi chế biến.
Luộc gà quá lâu: Luộc gà quá lâu sẽ khiến thịt gà bị khô, dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Thay vì luộc, hãy chần gà trong nước sôi có thêm gia vị như lá nguyệt quế, húng tây hoặc hạt tiêu để thịt gà chín mềm, thơm ngon và giữ được chất dinh dưỡng.
Liên tục đảo gà khi chiên/rán: Việc đảo gà liên tục trong chảo sẽ làm gián đoạn quá trình tạo màu và hương vị của thịt gà. Để gà có màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon, hãy để gà chín vàng một mặt rồi mới lật lại.
alt text: Chiên gà trong chảo
Kết luận
Tránh những sai lầm trên sẽ giúp bạn chế biến món gà ngon hơn, an toàn hơn và giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của thịt gà. Hãy áp dụng những lời khuyên này để có những bữa ăn ngon miệng và đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
FAQ – Những câu hỏi thường gặp về chế biến thịt gà
1. Làm thế nào để biết thịt gà đã chín?
Bạn có thể dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong miếng thịt gà. Thịt gà được coi là chín khi nhiệt độ đạt 74 độ C.
2. Bảo quản thịt gà đã nấu chín trong tủ lạnh được bao lâu?
Thịt gà đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày.
3. Có nên rửa thịt gà trước khi đông lạnh không?
Không nên rửa thịt gà trước khi đông lạnh vì có thể làm tăng nguy cơ lây lan vi khuẩn.
4. Rã đông gà trong lò vi sóng có an toàn không?
Rã đông gà trong lò vi sóng có thể làm chín một phần thịt gà, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Tốt nhất nên rã đông gà trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Làm thế nào để khử mùi hôi của thịt gà?
Bạn có thể khử mùi hôi của thịt gà bằng cách chà xát thịt với muối, gừng hoặc chanh trước khi chế biến.
