Cách làm cá cam kho cà chua đơn giản mà ngon cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món cá cam kho cà chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 khoanh cá cam tươi ngon
• 2 quả cà chua chín đỏ
• Hành tím, hành lá, ớt đỏ
• Gia vị: muối, bột ngọt (mì chính), đường, nước mắm, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá cam: Rửa sạch, để ráo nước. Có thể ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để cá săn chắc, không bị vỡ khi chiên. Mẹo nhỏ này giúp món cá kho của bạn đẹp mắt hơn.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ mọc, bỏ hạt, thái hạt lựu. Bỏ hạt cà chua giúp nước kho không bị chua gắt, đồng thời tạo độ sánh mịn cho nước sốt.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá: Nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt đỏ: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo khẩu vị.

Các bước thực hiện món cá cam kho cà chua

Chiên cá cam

1. Chiên cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu sôi, cho cá cam vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên cá giúp cá săn chắc, thơm ngon hơn khi kho. Bạn không nên chiên cá quá kỹ, chỉ cần cá hơi vàng là được.
2. Làm nước sốt: Phi thơm hành tím băm nhỏ với một chút dầu ăn. Cho cà chua hạt lựu vào xào chín mềm. Thêm khoảng 50ml nước lọc hoặc nước dừa tươi vào đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua tạo thành nước sốt sền sệt. Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm và một ít ớt thái nhỏ (tùy khẩu vị) vào nước sốt, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
3. Kho cá: Cho cá cam đã chiên vào nồi nước sốt cà chua. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-10 phút để cá thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều gia vị hơn. Không nên đảo cá quá nhiều để tránh cá bị nát.
4. Hoàn thành: Khi nước sốt sánh lại, cá thấm gia vị, bạn tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cá cam kho cà chua hoàn thành

Thưởng thức món cá cam kho cà chua

Món cá cam kho cà chua có màu sắc hấp dẫn với phần cá vàng ươm, thịt cá mềm thơm, thấm đẫm gia vị, kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng.

Mẹo nhỏ và lưu ý

• Bạn có thể thay thế cá cam bằng các loại cá khác như cá thu, cá basa, cá ngừ… để tạo ra những biến tấu khác nhau cho món cá kho.
• Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước màu kho cá vào nước sốt.
• Nên chọn cà chua chín đỏ để món ăn có vị chua ngọt tự nhiên.