alt text
Chè khúc bạch là món tráng miệng được yêu thích bởi vị ngọt thanh mát, kết cấu mềm mịn tan trong miệng. Tuy nhiên, nhiều hàng quán hiện nay đã biến tấu món chè này, sử dụng nguyên liệu thay thế khiến hương vị không còn đúng chuẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè khúc bạch thơm ngon, đúng điệu ngay tại nhà, giữ trọn vẹn hương vị truyền thống.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Chè Khúc Bạch
Để làm món chè khúc bạch chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200ml whipping cream
- 200ml sữa tươi có đường
- 60g đường kính
- 20g gelatin dạng bột
- 30g hạnh nhân lát
- Vải tươi (hoặc nhãn)
- Nước đường: 500ml nước + 60g đường đun sôi để nguội
alt text
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Chè Khúc Bạch
Bước 1: Sơ Chế Gelatin
Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt gelatin ra và để ráo nước.
Bước 2: Làm Khúc Bạch
- Cho whipping cream, sữa tươi, và đường kính vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 80 độ C), cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều tay cho gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp.
- Tắt bếp, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp khúc bạch mịn hơn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đông cứng.
Bước 3: Chuẩn Bị Nước Đường và Hạnh Nhân
- Rang hạnh nhân trên chảo nóng đến khi vàng đều, dậy mùi thơm. Để nguội và thái lát mỏng.
- Nước đường đã đun sôi để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Lấy khúc bạch ra khỏi tủ lạnh, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Cho khúc bạch vào bát, thêm vải hoặc nhãn đã bóc vỏ, rưới nước đường lên trên và rắc hạnh nhân lát.
- Thưởng thức chè khúc bạch khi còn lạnh.
alt text
Lưu Ý Khi Làm Chè Khúc Bạch
- Sử dụng whipping cream để tạo độ béo ngậy, không nên thay thế bằng sữa bột hay bột béo.
- Không đun sôi hỗn hợp khúc bạch vì sẽ làm mất tác dụng của gelatin.
- Bảo quản khúc bạch trong tủ lạnh để tránh bị tan chảy.
- Điều chỉnh độ ngọt của nước đường theo khẩu vị.
- Vị ngọt của khúc bạch kết hợp với vị chua nhẹ của vải và bùi bùi của hạnh nhân tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.
Kết Luận
Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè khúc bạch thơm ngon, đúng chuẩn vị truyền thống tại nhà. Hãy chiêu đãi gia đình và bạn bè món tráng miệng hấp dẫn này nhé!
FAQ về Chè Khúc Bạch
- Gelatin có thể thay thế bằng nguyên liệu khác không? Có thể thay thế bằng agar-agar, nhưng cần điều chỉnh lượng sử dụng theo hướng dẫn trên bao bì.
- Làm thế nào để khúc bạch không bị tan chảy? Bảo quản khúc bạch trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp và tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
- Có thể sử dụng trái cây khác ngoài vải và nhãn không? Có thể sử dụng các loại trái cây khác như dâu tây, xoài, mít… tùy theo sở thích.
- Hạnh nhân có bắt buộc phải rang không? Rang hạnh nhân sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon cho món chè. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Chè khúc bạch có thể bảo quản được bao lâu? Nên dùng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
