Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cơm chiên Dương Châu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g cơm nguội (cơm đã nấu chín để nguội)
- 100g lạp xưởng
- 2 quả trứng gà
- 100g đậu cove
- 100g cà rốt
- 100g dưa leo
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tỏi băm, hành lá, ngò rí (tùy chọn).
Sơ chế nguyên liệu
- Lạp xưởng thái hạt lựu.
- Đậu cove và cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu. Luộc sơ đậu cove và cà rốt cho chín tới.
- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn để trang trí.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi băm nhuyễn.
Chiên lạp xưởng
Cho lạp xưởng vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi lạp xưởng chín và tiết ra mỡ. Lưu ý không cần thêm dầu ăn vì mỡ trong lạp xưởng đã đủ. Vớt lạp xưởng ra để riêng.
Cho cơm nguội vào một tô lớn. Đập trứng vào tô cơm, thêm cà rốt, đậu cove, lạp xưởng đã chiên vào cùng. Nêm gia vị với 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho thấm gia vị.
alt
Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Phi thơm tỏi băm. Đổ hỗn hợp cơm đã trộn gia vị vào chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi hạt cơm săn lại.
Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp, cho cơm chiên ra đĩa. Trang trí với dưa leo, hành lá và ngò rí thái nhỏ (tùy chọn). Món cơm chiên Dương Châu thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.
- Nên dùng cơm nguội để chiên, cơm nóng sẽ bị dính và khó tơi.
- Luộc sơ rau củ trước khi chiên giúp rau củ chín đều và giữ được độ giòn.
- Không nên chiên cơm quá lâu, cơm sẽ bị khô và cứng.
- Có thể thêm các nguyên liệu khác như tôm, thịt, xúc xích… tùy theo sở thích.
1. Tại sao nên dùng cơm nguội để chiên cơm Dương Châu?
Cơm nguội sẽ giúp hạt cơm tơi hơn, không bị dính khi chiên, tạo nên món cơm chiên thơm ngon, hấp dẫn.
2. Có thể thay thế lạp xưởng bằng nguyên liệu khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế lạp xưởng bằng xúc xích, tôm, thịt băm hoặc các loại thịt nguội khác tùy theo sở thích.
3. Làm thế nào để cơm chiên không bị khô?
Không nên chiên cơm quá lâu trên lửa lớn. Đảo đều tay và tắt bếp khi hạt cơm săn lại là được.
4. Có cần cho thêm nước mắm vào cơm chiên Dương Châu không?
Hạt nêm đã cung cấp đủ độ mặn cho món ăn. Tuy nhiên, bạn có thể nêm thêm một chút nước mắm nếu thích.
5. Bảo quản cơm chiên Dương Châu như thế nào?
Cơm chiên Dương Châu nên được ăn ngay sau khi chế biến. Nếu còn dư, bạn nên bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh, dùng hết trong vòng 24 giờ. Khi ăn lại, cần hâm nóng lại cho nóng.
