Bí Quyết Pha Chế Mắm Nêm Cho Món Bún Đậm Đà
Mắm nêm là loại mắm phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có cách chế biến mắm nêm riêng, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực. Đối với người Huế, việc pha chế mắm nêm cho món bún là cả một nghệ thuật. Mắm nêm phải được pha chế sao cho vừa miệng, không quá mặn cũng không quá nhạt, hài hòa giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt để tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Những gánh bún mắm nêm. Ảnh: Khám phá Huế.
Nguyên Liệu Chính Gốc Cho Món Bún Mắm Nêm Huế
Để có một tô bún mắm nêm đúng điệu Huế, người ta phải sử dụng loại mắm nêm đặc biệt được sản xuất tại Huế. Mắm nêm được chưng cùng nước cốt dứa, thêm đường, mì chính, tỏi, ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh để tạo nên hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Thịt lợn luộc chín, xắt miếng vừa ăn. Đậu phụ được rán vàng giòn, cắt miếng nhỏ. Chả lụa xắt sợi.
Bún mắm nêm Huế ở Gia Lai. Ảnh: Báo Gia Lai.
Rau Sống – Linh Hồn Của Món Bún Mắm Nêm
Một thành phần không thể thiếu trong món bún mắm nêm Huế chính là rau sống. Rau sống ăn kèm thường bao gồm xà lách, rau thơm các loại, bắp chuối bào mỏng, dưa chuột, giá đỗ… Đặc biệt, đậu phộng rang vàng, giã dập sẽ làm tăng thêm vị béo bùi cho món ăn.
Tô bún mắm đậm đà. Ảnh: VnExpress.
Thưởng Thức Tô Bún Mắm Nêm Huế Đúng Điệu
Tô bún mắm nêm Huế được sắp xếp theo thứ tự: rau sống, bún, thịt luộc, chả lụa, đậu phụ rán, giá đỗ, cuối cùng rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Mắm nêm được chan đều lên tô bún, trộn đều cho ngấm gia vị. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị thanh mát của rau sống, vị bùi của đậu phộng, vị chua cay mặn ngọt của mắm nêm tạo nên một hương vị khó quên.
Chén mắm nêm được pha công phu. Ảnh: Báo Thanh niên.
Trải Nghiệm Bún Mắm Nêm Huế Chính Gốc
Tại Huế, khi gọi món bún mắm nêm, thực khách sẽ được phục vụ hai tô bún, một chén mắm nêm đầy ắp và một đĩa rau sống tươi ngon. Tô bún được xếp lớp rau sống, bún, thịt luộc thái mỏng, tai heo giòn. Thực khách sẽ tự chan mắm nêm vào tô bún theo khẩu vị của mình. Lưu ý là mắm nêm Huế có thể khá cay đối với những người không quen ăn cay.
Ảnh: Báo Thừa Thiên Huế..
Ảnh minh họa
Hương Vị Đặc Trưng Của Mắm Nêm Xứ Huế
Mắm nêm Huế có hương vị khác biệt so với các loại mắm nêm khác. Mùi thơm thanh, không quá nồng, vị ngọt đậm đà, pha chút mặn mà dễ gây “nghiện”. Để làm nước chấm cho bún, mắm nêm được chưng với màu điều, dứa bằm, ớt, tạo nên màu sắc hấp dẫn và hương thơm nức mũi.
Ảnh: VnExpress.
Sự Biến Tấu Của Món Bún Mắm Nêm Theo Thời Gian
Ngày nay, để phù hợp với khẩu vị của nhiều người, bún mắm nêm Huế đã được điều chỉnh độ cay giảm đi. Bên cạnh đó, món ăn cũng được biến tấu đa dạng hơn với nhiều loại topping như thịt ba chỉ, giò, chả, nem chua…
Những món mắm đặc sản Huế. Ảnh: VnExpress.
Kết Luận
Bún mắm nêm Huế là món ăn dân dã, mang đậm hương vị xứ Huế. Sự kết hợp hài hòa giữa mắm nêm đặc trưng, thịt luộc, rau sống tươi ngon và đậu phộng bùi béo tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên. Nếu có dịp đến Huế, bạn đừng quên thưởng thức món bún mắm nêm để trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực của vùng đất cố đô.
