Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để kho cá kèo rau răm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá kèo tươi sống
- 1 bó rau răm
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, hạt tiêu, ớt bột (tùy chọn), dầu ăn, nước màu (tùy chọn), giấm ăn.
- 100ml nước dừa tươi hoặc nước sôi
Sơ Chế Cá Kèo Và Nguyên Liệu
Sơ chế cá kèo
- Cá kèo: Làm sạch nhớt cá bằng cách chà xát với muối hoặc ngâm trong nước pha giấm khoảng 5 phút. Cắt bỏ miệng, mang, đuôi cá. Rửa sạch lại với nước.
- Rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp Cá Kèo
Cho cá kèo vào tô, ướp cùng các gia vị sau:
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 chút hạt tiêu
- 1 chút nước màu (tùy chọn)
Trộn đều và để cá ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Chế Biến Cá Kèo Kho Rau Răm
Kho cá kèo
- Lót một lớp rau răm xuống đáy nồi để chống cháy và tạo mùi thơm.
- Xếp cá kèo đã ướp lên trên lớp rau răm.
- Rưới một ít dầu ăn lên cá. Có thể thêm hành phi cho thơm.
- B bật lửa vừa, kho cho đến khi cá săn lại.
- Đổ nước dừa tươi hoặc nước sôi vào nồi, sao cho nước ngập mặt cá.
- Tiếp tục kho đến khi nước sệt lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Lắc nhẹ nồi để cá chín đều, tránh dùng đũa đảo sẽ làm nát cá.
- Cho rau răm thái nhỏ vào, rưới thêm chút dầu mè (tùy chọn) rồi tắt bếp.
Thưởng Thức Cá Kèo Kho Rau Răm
Thành phẩm cá kèo kho rau răm
Món cá kèo kho rau răm ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Thịt cá mềm, ngọt, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng mùi thơm của rau răm sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Kết Luận
Cá kèo kho rau răm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình mình thưởng thức.
