Mùa rươi – Thời điểm vàng để thưởng thức đặc sản
Rươi xuất hiện theo mùa, thường vào tháng 4, tháng 5 và tháng 9, tháng 10 âm lịch. Trong đó, rộ nhất là vào tháng 9, tháng 10, đúng như câu nói dân gian “Tháng Chín đôi mươi, tháng Mười mùng năm”. Vào thời điểm này, rươi nổi dày đặc trên mặt nước ở các vùng duyên hải như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình, thu hút đông đảo người dân đổ xô đi bắt và thưởng thức.
alt text: Người dân thu hoạch rươi
Chính vì đặc tính thời vụ, rươi trở thành món ăn quý hiếm, giá thành không hề rẻ. Việc chế biến rươi cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo để giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Bí quyết sơ chế rươi sạch và không tanh
Trước khi chế biến thành các món ăn hấp dẫn, rươi cần được sơ chế kỹ lưỡng. Đầu tiên, cần loại bỏ rác, rươi chết và rươi ươn (có màu lờ nhờ). Sau đó, cho rươi vào nước ấm khoảng 30-40 độ C, khuấy nhẹ nhàng 2-3 lần để loại bỏ bùn đất và lông.
alt text: Sơ chế rươi
Lưu ý, không dùng nước nóng hoặc khuấy mạnh tay vì sẽ làm rươi bị vỡ bụng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Những món ngon từ rươi làm say lòng người
Rươi sau khi sơ chế có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú. Mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Chả rươi – Món ăn truyền thống đậm đà hương vị
Chả rươi là món ăn phổ biến và được ưa chuộng nhất. Rươi được trộn đều với thịt lợn băm, trứng gà, hành hoa, thì là, đặc biệt là vỏ quýt hôi và lá gừng non băm nhỏ để tạo nên hương thơm đặc trưng. Chả rươi được rán vàng giòn trong mỡ nóng, ăn kèm với nước mắm nguyên chất, rau sống tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
alt text: Chả rươi vàng ruộm
alt text: Chả rươi ăn kèm rau sống
Nem rươi – Hương vị thơm ngon, độc đáo
Nem rươi cũng là một món ăn hấp dẫn không kém chả rươi. Nhân nem gồm rươi, thịt băm, miến dong, mộc nhĩ, vỏ quýt thái chỉ… Nem rươi được rán vàng, ăn kèm bún, rau sống chấm nước mắm chua ngọt, mang đến vị ngọt đậm đà, thơm ngon mà không hề ngán.
alt text: Nem rươi vàng giòn
Rươi kho nồi đất – Tinh hoa ẩm thực đất Bắc
Rươi kho nồi đất là món ăn giữ được hương vị nguyên bản của rươi nhất. Rươi được kho cùng các loại gia vị như riềng, sả, ớt, vỏ quýt… trong nồi đất, tạo nên hương thơm nồng nàn, hấp dẫn. Món ăn này thường có giá thành khá cao nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, khó tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác.
alt text: Rươi kho nồi đất
alt text: Niêu rươi kho
Kết luận
Rươi, tuy có vẻ ngoài không mấy hấp dẫn nhưng lại là một món ăn ngon, bổ dưỡng và giàu giá trị văn hóa của miền Bắc. Nếu có dịp đến miền Bắc vào mùa rươi, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn đặc biệt này nhé!
1. Rươi là con gì?
Rươi là một loại giun nhiều tơ, sống ở vùng nước lợ, có hình dáng giống con đỉa nhưng nhỏ và mềm hơn.
2. Mùa rươi là khi nào?
Mùa rươi thường rơi vào tháng 9, 10 âm lịch hàng năm.
3. Rươi có thể chế biến thành những món ăn nào?
Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chả rươi, nem rươi, rươi kho nồi đất, rươi rang muối, lẩu rươi…
4. Mua rươi ở đâu?
Bạn có thể mua rươi ở các chợ hải sản, chợ truyền thống tại các tỉnh miền Bắc vào mùa rươi.
5. Làm thế nào để sơ chế rươi không bị tanh?
Sơ chế rươi cần nhẹ nhàng, dùng nước ấm để rửa và loại bỏ tạp chất, tránh làm rươi bị vỡ. Thêm một chút vỏ quýt vào khi chế biến cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
