Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món bánh canh chả cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chả cá: 200g
- Cá thu: 200g
- Cà chua: 100g (khoảng 2 quả)
- Hành lá: 10g
- Bánh canh: 300g
- Rau ăn kèm: 50g (rau răm, húng quế…)
- Gia vị: Đường phèn, muối, nước mắm, dầu ăn, ớt đỏ, tiêu xay, bột nêm…
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá thu: Rửa sạch cá thu, dùng giấy thấm khô. Ướp cá với muối, bột nêm và tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Chả cá: Cho chả cá vào tô, ướp với nước mắm, tiêu, ớt băm, hành tím băm và bột nêm. Trộn đều cho gia vị thấm vào chả cá. Vo chả cá thành từng viên tròn nhỏ.
- Bánh canh: Trụng bánh canh qua nước sôi rồi xả ngay vào nước lạnh để sợi bánh canh tơi, không bị dính.
Sơ chế bánh canh
Chế Biến
- Ninh nước dùng: Đun sôi một nồi nước, cho cá thu vào ninh khoảng 40 phút để lấy nước ngọt. Cho cà chua vào nồi, nêm nếm gia vị (đường phèn, muối, nước mắm, bột nêm) cho vừa ăn. Vớt cá thu ra, gỡ lấy thịt cá.
Ninh nước dùng cá thu
- Chiên chả cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên chả cá vàng đều hai mặt.
Chiên chả cá
- Hoàn thành: Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá chiên, thịt cá thu đã gỡ, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm hành lá, tiêu và thưởng thức. Ăn kèm với rau sống và nước mắm ớt sẽ càng ngon hơn.
Thưởng Thức Món Bánh Canh Chả Cá
Bánh canh chả cá ngon nhất khi được thưởng thức lúc nóng. Sợi bánh canh dai mềm, nước dùng ngọt thanh đậm đà, chả cá thơm ngon, thịt cá thu mềm ngọt, hòa quyện cùng hương thơm của rau sống tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Thành phẩm bánh canh chả cá
Bí Quyết Cho Món Bánh Canh Chả Cá Thêm Ngon
- Chọn chả cá tươi ngon, có độ dai và đàn hồi tốt.
- Ninh cá thu đủ thời gian để nước dùng ngọt thanh.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
- Chiên chả cá vàng đều hai mặt, không để bị cháy.
FAQ – Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Bánh Canh Chả Cá
1. Có thể thay cá thu bằng loại cá khác được không?
Có thể thay cá thu bằng cá nục, cá ngừ, cá bạc má… tùy theo sở thích.
2. Làm thế nào để chả cá không bị vỡ khi chiên?
Nên vo chả cá thật chặt tay và chiên ở lửa vừa.
3. Bánh canh nên trụng trong bao lâu?
Chỉ nên trụng bánh canh qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi xả ngay vào nước lạnh.
4. Có thể bảo quản bánh canh chả cá được bao lâu?
Nên ăn ngay sau khi nấu để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu muốn bảo quản, có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
