Từ Sài Gòn đến New York: Hành trình tình yêu và bún đậu mắm tôm
Mối lương duyên giữa đầu bếp người Mỹ Jerald Head và cô gái Sài Gòn Nhung Đào bắt đầu vào mùa thu năm 2016. Khi ấy, Jerald đến Việt Nam để học hỏi ẩm thực. Một năm sau, anh trở lại Việt Nam để kết hôn với Nhung và đưa nàng về New York, nơi anh đang làm bếp trưởng tại một nhà hàng Việt.
Cơ hội giữa đại dịch: Gian hàng bún đậu mắm tôm “MẮM” ra đời
Tháng 9/2020, giữa đại dịch Covid-19, chính quyền New York cho phép các nhà hàng bán mang về và phục vụ tại vỉa hè. Nắm bắt cơ hội này, Nhung và Jerald quyết định mở nhà hàng MẮM, một gian hàng nhỏ kiểu pop-up tại Chinatown. Họ chọn bún đậu mắm tôm, món ăn gắn liền với kỷ niệm tình yêu của cả hai và cũng là món ăn Việt Nam còn khá xa lạ với người Mỹ.
Bí quyết làm nên hương vị “chuẩn Việt” giữa lòng New York
bun-dau-mam-tom-o-my-ivivu-3
Để tạo ra hương vị bún đậu mắm tôm “chuẩn Việt”, Nhung và Jerald đã nỗ lực không ngừng. Họ tự làm đậu phụ bằng máy mang từ Việt Nam sang vì đậu phụ ở Mỹ không đạt được độ mềm, béo như mong muốn. Chả cốm được Nhung tự tay chế biến, còn Jerald học hỏi công thức làm dồi lợn từ bố vợ. Rau thơm được nhập từ một bang có khí hậu tương đồng với Việt Nam để đảm bảo độ tươi ngon. Đặc biệt, mắm tôm được lựa chọn kỹ càng từ Thanh Hóa sau nhiều lần thử nghiệm.
Thành công vang dội: Bún đậu mắm tôm được vinh danh
bun-dau-mam-tom-o-my-ivivu-4
Sự tận tâm và chất lượng món ăn đã giúp MẮM NYC nhanh chóng nổi tiếng. Tờ New York Times đã xếp MẮM vào vị trí 26 trong top 100 nhà hàng ngon nhất thành phố. Mỗi suất bún đậu mắm tôm đặc biệt tại MẮM có giá 32 USD, bao gồm bún lá, đậu rán, chả cốm, lòng nướng, dồi luộc, thịt lợn luộc, mắm tôm pha chanh ớt và rau thơm.
Văn hóa vỉa hè giữa New York hiện đại
bun-dau-mam-tom-o-my-ivivu-5
Không chỉ hương vị món ăn, MẮM NYC còn mang đến trải nghiệm văn hóa vỉa hè thú vị cho thực khách. Hình ảnh người dân New York ngồi thưởng thức bún đậu mắm tôm bên vỉa hè đã trở nên quen thuộc, tạo nên một nét chấm phá độc đáo giữa lòng thành phố hiện đại bậc nhất thế giới.
Ảnh: Nico Schinco/The New York Times.
Kết luận: Hương vị Việt Nam lan tỏa
Câu chuyện của MẮM NYC là minh chứng cho sức hút của ẩm thực Việt Nam và khả năng kết nối văn hóa giữa các quốc gia. Bún đậu mắm tôm, từ món ăn đường phố quen thuộc, đã trở thành đại sứ văn hóa, giới thiệu hương vị Việt đến với bạn bè quốc tế.
