Các Loại Bánh Tráng Thuận Hưng
Bánh tráng Thuận Hưng nổi tiếng với bốn loại chính: bánh mặn, bánh lạt, bánh nem và bánh dừa. Mỗi loại đều có đặc trưng riêng: bánh mặn dẻo, có vị mặn đặc trưng và bảo quản được lâu hơn; bánh lạt giòn tan; bánh nem kích thước nhỏ, thường dùng để cuốn gỏi cuốn; bánh dừa có thêm nước cốt dừa và mè, tạo nên hương vị thơm béo hấp dẫn.
Quy Trình Làm Bánh Tráng Thuận Hưng
Quy trình làm bánh tráng Thuận Hưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm trong từng công đoạn.
Lựa Chọn Nguyên Liệu
Gạo làm bánh tráng phải là loại gạo ngon được trồng tại vùng Thốt Nốt, thu hoạch được 6 tháng mới đem xay xát. Gạo quá mới sẽ làm bánh bị giòn, dễ vỡ khi nhúng nước, còn gạo quá cũ sẽ mất đi hương vị thơm ngon. Bánh tráng ngon phải dẻo, mịn, thơm mùi gạo. Sau khi chọn gạo, người dân sẽ ngâm gạo và xay thành bột, sau đó lọc bỏ nước chua và pha bột với nước theo tỷ lệ phù hợp. Thêm một chút muối vào bột để tăng hương vị cho bánh.
Công đoạn pha bột làm bánh tráng
Người dân đang pha bột làm bánh tráng
Tráng Bánh
Bột được tráng lên một tấm vải màn căng trên nồi nước sôi liu riu. Người thợ dùng khây tán đều bột sao cho vừa đủ, nhanh tay và đều tay để bánh có độ dày mỏng đồng đều. Bánh được hấp chín bằng hơi nước trong khoảng 10-15 giây. Khâu lấy bánh ra khỏi nồi cũng đòi hỏi sự khéo léo để bánh không bị rách. Người thợ dùng ống để lấy bánh và nhẹ nhàng đặt lên vỉ phơi.
Tráng và lấy bánh để lên vỉ
Công đoạn tráng và lấy bánh đặt lên vỉ
Giai đoạn tráng bánh
Tráng bánh đòi hỏi kỹ thuật cao
Phơi Bánh
Bánh tráng phải được phơi dưới nắng để có độ giòn và thơm ngon. Việc canh nắng và gỡ bánh cũng rất quan trọng. Nếu nắng tốt, bánh chỉ cần phơi khoảng 30 phút là khô. Phơi quá lâu bánh sẽ bị bể.
Gỡ từng miếng bánh ra khỏi giàn, xếp lại thành chục
Gỡ bánh và xếp thành từng chồng
Kết Luận
Bánh tráng Thuận Hưng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét văn hóa đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Ghé thăm làng nghề, du khách sẽ được trải nghiệm quy trình làm bánh truyền thống và thưởng thức hương vị bánh tráng thơm ngon, đậm đà.
